朋友从延吉带回来一些干明太鱼送给我，一直挺喜欢这种鱼的，明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。做好后辣辣的喝啤酒吃它简直太美了，放嘴里嚼，越嚼越香。我用它做的凉拌明太鱼，色泽诱人、口味麻辣，肉质酥松却颇有嚼头
明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用，是延边的特色小吃，它有健脾胃、益阴血之功。
【凉拌明太鱼】
材料：干明太鱼2条、香菜1棵、油盐适量、辣椒粉1汤匙、花椒粉1/2汤匙、白糖1汤匙、海鲜酱油2汤匙
做法：
1.将干明太鱼放在凉开水中浸泡10分钟，将泡好的鱼片挤去水分
6.将明太鱼丝放在大碗内，加入炸好的油，在加入白糖，盐、海鲜酱油，剩下另一半的辣椒粉，翻拌均匀，在放置半小时入味，盛出装盘即可
