本菜以猪肉、番茄酱搭配烹制，是色、味、营养俱佳的荤素菜。猪脊肉不仅含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化，加上鸡蛋挂糊油炸，使肉类不和高温直接接触，即使肉质鲜嫩易嚼，又减少了因高温所致的油脂变质，加入番茄酱，不仅使味道鲜美，而且增加了多种维生素、矿物质含量。本菜作为一道荤素菜，家里老、幼、胖、瘦皆宜常吃。
食材：
猪里脊肉、鸡蛋、番茄酱、小麦面粉、大蒜、植物油、盐、鸡精、白砂糖
1、首先将鸡蛋去壳入碗打散，接着加入盐、鸡精、白糖拌匀，蒜去皮剁成茸备用，接着将猪脊肉切成适当厚度的长方形扁块，并用刀背拍松，蘸满蛋浆，沾上面粉。
2、然后在净锅中放植物油烧热，放入猪肉块，炸至金黄色时捞出，锅中留底油烧热，爆香蒜茸，加入番茄酱烧滚，再加入炸好的肉块炒匀，微火炖2分钟左右即可。
