最近一段时间因为要将出去旅游的工作提前做完， 每天长时间的呆在电脑前码字， 明显的觉眼睛和脖子有些不适。 脖子还要好办一点，找人帮忙按摩放松一下， 但是这眼睛呢，就要多吃能补充维生素A的食物了。在网上查了一下， 要想补充维生素A， 就要多吃含有胡萝卜素的食物，这个季节大量上市的就是我们常吃的胡萝卜，它价格便宜， 才两块钱一斤， 买上一些炒着吃。
胡萝卜物美价廉， 营养价值高，除了富含维生素和矿物质外,还含有一种重要的对人体健康极为有益的营养物质，它就是“胡萝卜素”。 胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，它能保护我们的眼睛； 同时常吃胡萝卜能强化机体的抗氧化能力，提高人体的免疫力，从而延缓人体衰老。
虽然胡萝卜中富含β-胡萝卜素，但要保持其营养，并能被人体真正消化吸收利用，这与我们的烹饪方法有着极大的关系。科学食用的方法是：胡萝卜应烹煮熟后食用，一是将胡萝卜用足量的油煸炒； 二是将胡萝卜与肉类一起炖煮。 今天就用胡萝卜和青椒来做道简单的快炒菜，只需两分钟就能上桌， 红绿相间，色香味俱全。
【青椒炒胡萝卜丝】
3. 爆香后加入胡萝卜丝进去翻炒；
4.翻炒至胡萝卜丝微微发软后加入青椒丝进去翻炒；
