1、等到油冒烟时才下锅
如果等到油冒烟时才下锅，而锅中就会因为高温产生了大量的有害物质。
2、不刷锅继续炒菜
如果炒完菜再次进行高温加热的话，很可能会产生苯并芘等致癌物质，而且残留的食物也会被烧焦，存在致癌隐患。
油经过高温反复使用，很容易产生致癌物质，如醛类等，因此，食用油最好只用一次，最多也不能超过三次。
蔬菜本身吸油性很强，如果油太多，不利于我们消化，建议每到蔬菜的放油量不要超过一汤匙。
很多人喜欢先把食物在油里浸一下，捞出来再炒，这样的菜味虽然气味香浓，但是很容易导致油脂摄入量超标，并且破坏了菜品本身的营养。
