大蒜叶中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。
但是可能也正因为大蒜叶有独特的辣味，有部分人不喜欢吃的，今天大珊就教你一道大蒜叶的做法，保管色香味俱全。
食材❤
大蒜叶一把、廋肉一小块、鸡蛋干200g、红椒一个（下图中大珊拍摄的分量是4人份，大家可以减半）、姜和蒜
做法❤
处理食材：瘦肉切成末加点姜末和生抽腌制一会，姜切丝，蒜切片，鸡蛋干切薄片（泡入盐水可以帮助后期入味），大蒜切段，红椒切成丝
将肉丝煸至变色，然后将肉片拨到一边，加入泡好的鸡蛋干翻炒（此时可以加一点点盐）
一起翻炒1分钟，加入少许鸡精
先加入大蒜段（接近蒜头那一部分）
再加入红椒翻炒
最后加入剩下的大蒜叶子
起锅前加入姜丝和蒜末
再翻炒至红椒变软就可以出锅装盘啦~
是不是很诱人？这道菜颜色非常好看，味道也很好，保管不吃大蒜的人也会将大蒜叶吃的精光！
文/大珊小厨
