近年来，随着社会经济稳步、迅速的发展，人们的生活水平在不断的提高，同时健康意识也在逐渐的加强。但是，由于近期的食品安全问题频发，着实也给人们的日常饮食带来了不小的困扰。从最初的“瘦肉精”，到后来的“三聚氰胺”，再到近来的“吊白块”等等，这一系列的事件，越来越让人们在饮食的选择上感到了手足无措。最近在网络上被炒的火热的，是关于捆扎蔬菜的胶带“有毒”的说法。蔬菜，原本是人们日常饮食中不可或缺的一种食材，就这样无故躺枪并引起了人们的热议，但这种说法真的对吗？饮食中，又应该如何健康的吃蔬菜呢？
目前我国还没有生产出专门用于捆绑蔬菜的胶带，也就是说用于蔬菜捆绑的胶带，都是大家常用的宽窄不一的日常生活中的普通工具。这些胶带的实质材料是塑料膜和粘合剂的合成体。基于捆绑蔬菜时，与蔬菜的直接接触面是粘合剂，在这里我们也就着重看看粘合剂的成分。
粘合剂的种类其实有很多，使用最为广泛的为压敏胶。压敏胶的粘接过程对压力非常敏感，所以称之为压力敏感型，它一般不直接使用于物体的粘接过程，而是通过各种材料制成压敏胶制品，如胶带和胶粘标签等。压敏胶往往采用指能压力，以使胶粘剂可以立即达到粘接任何被粘物的光洁表面的目的。同时，如果破坏被粘物粘接表面时，胶粘剂不污染被粘物表面，又因它的压敏胶。由此可以看出，使用胶带捆绑蔬菜时，即使有黏着物黏在蔬菜表面，也是不至于导致蔬菜有毒的。
说到胶带捆绑可致使蔬菜“甲醛超标10倍以上”的观点，其实稍微了解一下甲醛的特质，就能辨别出此说法的真伪。且不说胶带中的粘合剂属于在常温下极其稳定的聚合物，即使胶带中有少量的甲醛、苯等小分子的残留，但是把挥发后的一小条胶带粘在蔬菜上，在这种情况下，又能有多少甲醛、苯的物质可以用来污染蔬菜？更惶说会致使蔬菜中的甲醛超标10倍以上了。另外，虽然说胶带的生产标准并非符合食品的安全标准，但因其是人们日常生活中不可或缺的生活工具，所以无论是对其生产的材质，还是对其生产过程以及其杂质的残留，其实都是有相关的标准，一般都不会对人体产生危害。所以人们对于“捆扎蔬菜的胶带有毒、致使蔬菜甲醛超标10倍”的说法，完全没有必要过于敏感。
其实，与其盲目误信这些毫无意义的谣言中所描述的所谓“食品安全问题”，倒不如理智的面对存在于认知误区中的“安全隐患”，如蔬菜虽不可或缺，但若吃错了则更易致病。
说到健康吃蔬菜，根据最新版的《中国居民膳食指南》可以得出，每人每天应吃够500g即一斤的蔬菜，其中有一半以上应为是深色蔬菜。就目前人们的饮食而言，其实有很多人每天吃到的蔬菜及深色蔬菜的量，都达不到标准。
其实多数蔬菜当中都有天然甲醛的存在，另外还有部分影响身体钙、铁等营养素吸收的植酸、草酸等物质的存在。所以，很多蔬菜在烹饪之前都应经过焯水，并且在焯水的过程一定要谨记先焯后切的原则，以避免过多营养素的流失。
油温忌过高
炒菜时的油温不宜超过150℃，尤其不要等到锅中的油冒烟时再把菜放入。高温烹调不仅会破坏食用油中以及蔬菜当中的部分营养成分，还会产生多种危害人体健康的物质。如若长期如此炒菜，还可能会导致人体癌症的发生，严重威胁着人们的健康。
多样化饮食
很多人偏信与某某蔬菜的防癌或降压、降糖等效果好，所以会在一定时间段内，只食用某一种或有限的几种蔬菜。但事实上，没有任何一种包括蔬菜在内的食物，含有所有人体所需要的营养成分，而疾病的预防也并不是能够靠单纯的某一种营养素就可以完成的。要想最大程度上发挥蔬菜的功效，最好的方式莫过于多样化选择蔬菜，这不仅有利于营养均衡的实现，还可以增加食欲，我们又和乐而不为呢？
