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这碗杂酱面,让我连吃一年都没问题

时间:2017-11-08 18:41:44 作者:劲道 阅读:0
劲道   面条   黄瓜  

今天给大家介绍炸酱面

劲道的工面配上吸足酱汁的

最后再夹一筷子瓜丝

解腻又脆爽

到灵魂颤抖

炸 酱 面

面粉300g /猪180g

120g /瓜1根 /瓜酱50g

植物适量 /芡粉8g /20g

5g /大蒜1瓣/蒜苔200g

1.将加溶解后的清分多次倒入面粉中,在倒过程中抓紧时间和面,待面粉呈湿润絮状,就可以停止加

2.和面是一个讲究劲的过程反复揉搓,将面团和成一团,面团最好偏干一点,这样做出来的面条更加劲道

3.面团揉好后,盖上盖子静置半个小时,醒过的面口感会更加细腻顺滑

4.选用偏一点的五,洗净剁成末,加适量芡粉搅拌均匀,芡粉可以让猪更加鲜嫩美味

5.生姜、小葱、清洗干净,姜切末,蒜切丁,瓜擦丝留用

6.调面酱:按1:1的比例适量豆酱和清,用筷子搅拌均匀

7.开始做炸酱:锅加一大勺,待融化成焦色,倒入末翻炒至染上色,加葱、姜和适量翻炒均匀,加入调制好的豆酱,煮成稠状,盛到碗里

8.炸酱做好,面也醒的差不多了,把醒好的面团切成几块,用压扁,用压面机压成面条,撒上些面粉,这样面条就不容易粘连在一起。没有压面机,也可以直接买擀面

9.煮熟面条,捞出来过冷,为了让面条劲道更足,这一步不能少哦

10.面条上先放些瓜丝,再铺一层炸酱,搅拌均匀,配上生蒜瓣,就可以开啦,那一个香啊,让人过就难以忘记

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