怎样卤肉才能卤入味？掌握这3个技巧，卤出来肉入口即化香嫩无比
时间：2017-11-08 05:44:57 作者： 阅读：0
前几天点外卖点了一份
台湾卤
肉饭，结果我一下子吧上面的卤
肉吃完了，然后剩了一碗米没的
吃了。主要是那个卤
肉真的是太好
吃了啊，味道超级的棒。这下子可把我馋坏了啊，立马回家就开始做起来，我用的这个
方法还是一个亲戚教的卤
肉方法，非常的入味，但是也是有
技巧的哦。
三个入味小技巧：
1、先期初加工入味。例如牛肉、可先分水漂洗干净后、加入香料、盐等调味品煮制七成后再入卤水卤制。
2、腌制。对于禽类、例如鸡、鸭等不能长时间卤煮的原料可用盐事先腌制几个小时、然后洗净、用水氽透后再入卤锅卤制。
3、泡。所有成品入卤水锅卤制、都应小火卤制、保持卤水似开非开的状态、卤制九成熟就应关火、任由卤品在卤水中浸泡、泡30~60分钟再捞出晾环即成。
卤肉
原料：
（1）大料都准备好了，花椒可以捣碎更入味哦；
（2）把瘦肉洗干净 备用；
（3）油烧香 导入五香、干辣椒 炒香；
（4）倒入捣好的花椒粒 炒出香味；
（5）葱切两节、酱油 倒入锅中 炒香；
（6）注入净水 烧出香味(烧开 中火多煮一会)
（7）放入猪肉煮香 (煮好后 如果可以 在卤汁中浸泡一晚 味道更佳)。
卤肉做好了之后可以做卤肉饭的哦，超级好吃的。
