邵阳市位于湘中偏西南，资江上游。总面积2.1万平方公里，人口707.18万。是湖南人口次多、地域面积第二的省辖大市。邵阳美食很多，大家印象最深的是哪一种？
邵阳坛子菜分三种：干坛子菜，湿坛子菜和水坛子菜。邵阳人谓之干菜的干坛子菜，那就更加神奇。只需把刀豆，苦瓜，架豆，雪里蕻，青菜，萝卜丝等蔬菜洗净切好，放在太阳下曝晒，晒得越干越好。晒干后直接放入坛中，再盖上坛子盖，倒上一圈水密封，一个月后拿出来时，香气扑面而来，时间放得越长，其香味就越浓。只要记得加水换水，里面的菜就永远也不会坏。
只有邵阳人会做，外地人是做不来的。它是将精肉（纯瘦肉）剁碎，再用薄薄的纯鸡蛋皮包成春卷模样，再放上水、葱和汤料而成。它的技巧全在包上，一不小心鸡蛋皮就破了。
糍粑
邵阳乡下，每到过年前几天，处处可以听到这种对话。准备过年，像别处一样杀猪宰鸡，邵阳乡下还有几种过年的食品必须备下：甜酒、烧米酒、糍粑。 糍粑由糯米做成，糯米太黏，一般做糍粑的时候，会加入若干的粳米，少量种植专门为做糍粑和甜酒准备的。做好的糍粑，要敞开来摆放两天，把水汽阴干，就变硬了。硬了的糍粑，才好收藏。等到次年正月，出门访友拜亲，篮子里放上几块，白璧一般，大大方方送人，很是拿得出手！-------糍粑好吃，怀旧的味道。
红薯干
好吃，软软的，甜甜的，有点粘牙的红薯干，小时候最爱的零食哦。大张的红薯片，可以撕着吃，可以炸着吃，可以烤着吃。
湖南人重辣，邵阳是湖南的中心地带，那里人吃辣更是超乎想像，邵阳米粉也更成为辣的一种像征。真正的邵阳米粉比一般的桂林米粉大一倍，加上当地特制的红辣椒油，红而不腻，加上地区特产珊湖椒油，味道更加鲜美。
