提起酱香饼，便不自觉地想起大学生活，隐约记得是在12年的时候开始接触到的，主要是因为它的独特酱香味，才觉得它是那么好吃且简单；土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软，是那时早餐的必选美食之一
土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”，制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等，简单且易学，那么我们就分享一下它的家常做法，供广大吃货们参考
首先准备如下食材：面粉300g、温水200g、花椒粉，芝麻粒各1小勺、葱花一把；四川豆瓣酱10g、黄豆豆瓣酱10g、蒜蓉辣酱10g、孜然粉1小勺、芝麻粉1大勺、白糖小半勺、食用油30ml、八角1个、花椒20粒；然后将面粉放入盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块
用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了；揉好的面团盖上饧20分钟；饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了，将三种酱都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点；将炒锅放入油，马上就放入花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油
将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油，黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味，放入小半碗水，烧开；放入白糖，孜然粉、在加一勺芝麻粉，然后中小火加热；煮好既可以关火，捞出备用；将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉
倒上食用油，将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油，用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的；然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼，将四周捏合，叠在一起后就直接擀开；然后放入加入食用油的平底锅中，采用中火，将两面煎至金黄色，撒上葱花，芝麻，刷上甜辣酱即可
