谢谢悟空君邀请！猪肚也就是猪的胃，在日常饭桌间我们经常可以看到猪肚的身影。无论是烹炒还是煮汤，猪肚都是令人垂涎欲滴，吃了进去回味无穷。那么猪肚怎么炒才脆呢？这又是一门技术了，炒猪肚不难，但是要炒的香脆可口，那就是考验真功夫了。想要知道把猪肚炒得香脆可口的方法。
生炒猪肚而它追求的就是脆嫩的口感，但是这道菜稍不注意就会变成炒橡皮筋，只要掌握三个小窍门，就帮你炒出脆嫩鲜香的肚丝了哟！
1.选材很重要，在这道菜的时候，一般是选用肚尖最鲜嫩肥厚的那一小块，这一部位的猪肚才能做出最香脆的猪肚哦。但是一只猪肚尖也只能炒出一小碟，可能大胃口的人就吃不过瘾了。
2.腌制有讲究，家庭用红薯淀粉和蛋清上浆，代替嫩肉粉、小苏打等也可以达到滑嫩的效果，大家可以自行在家尝试一番。
3.时间讲究，快炒猪肚一定要先滑油再快炒，动作要快，即可出锅。
爽脆的猪肚经不起牙齿上下打磨的功夫！每一磨，猪肚在牙齿之间发出的“咯吱咯吱”的声音都犹如美妙的音乐，从慢转快再转慢，从低音转高音再转低音，可以延绵低唱，又可以抑扬顿挫！吃猪肚都能吃出灰常美妙的感觉来啊！
