自古以来，医食同源，食药同用，在我国最早的药物学专著《神农本草经》所列的365中药中，至少有一半以上既是食物又是药物，如大枣、扁豆等。药膳一般分为两种形式：一种是食药一体，如单味大枣、淮山；另一种是以药配膳，如药粥、药汤、药茶等。
茶被奉为世纪饮品，含有多种营养素，具有兴奋中枢神经、解渴利尿、帮助消化、抑制高脂血症和抗癌等多种作用，对中老年人均有益。
茶叶分红茶和绿茶两大类，绿茶偏凉，在防治热性病、增加津液等方面优于红茶；红茶偏温，在提神醒脑、和胃消食、消除疲劳等方面优于绿茶。
泡茶也有讲究，并不是熬得越浓越好，茶叶中的氨基酸在水温60℃时就可溶解出来；维生素C在水温超过70℃度时，就会遭到破坏；水温越高，茶单宁和咖啡碱就会逐渐溶出，茶的味道就过于苦涩，口感不好，因此泡茶的水温，最适宜在70～80℃之间。茶泡放时间太久，可产生亚硝胺类致癌物的成分，故隔夜茶不能喝。
若与中药结合，茶药融一，则保健与治疗作用更具针对性，且因其简单易行，故药茶可以作为药膳中的首选品种。其中主要包括减肥茶、美容茶、保健茶、益寿茶、清凉茶、开胃茶等品种，下面从古今名方中精选20种代表茶配方。
组成：绿茶10克，何首乌15克，泽泻10克，丹参15克。
制法：将后三者研粗末置于热水瓶中，用沸水冲泡盖闷20～30分钟，加入绿茶5～6分钟可饮用。
功用：活血利湿，降脂减肥；中老年血脂偏高或体型肥胖者都可以以此作为保健饮料。
◎ 延年益寿茶
制法：将后两者研粗末置于热水瓶中，用沸水冲泡盖闷20～30分钟，加入乌龙茶5～6分钟可饮用。
功用：益气生血，养阴护肾，抗衰护肤；久病体弱、年老体衰或健康人均可作保健饮料。
组成：生、炒山楂各7克，炒陈皮9克，红茶6克。
功用：消食理气降脂；脾胃虚弱、食饮不佳或血脂偏高者均可饮用。方中山楂为主药，现代研究证明山楂具有扩血管、降血压、降血脂及助消化作用，陈皮快气理膈，有健脾和胃之用；红茶是通过绿茶发酵而成，含有多种酵母菌，三者合用是和胃消食除积佳品。
◎ 清凉茶
功用：芳香开胃，行气活血；头昏、食欲不振、胸闷者及心脑血管疾病患者均可饮用。
◎ 益气生津补虚茶
组成：西洋参5克，乌龙茶6克，泡服。
功用：益气生津补虚；气阴两虚、体质虚弱、口干乏力者，宜饮用。
◎ 养阴安神茶
组成：参须5克，麦冬5克，乌龙茶3克，泡服。
功用：益气养阴安神；烦躁口干、体衰虚弱者宜饮用。
功用：解毒解表清热；适宜外感头痛、脑胀、咽痛不适及病毒性轻型感冒。
◎ 清咽润喉茶
功用：清咽润喉；对于声音嘶哑、慢性咽喉炎、慢性扁桃体炎、慢性支气管炎者宜饮用。
◎益寿抗衰茶
组成：银耳5克，枸杞5克，乌龙茶3克，泡服。
组成：龙眼（桂圆肉）15克，酸枣仁6克（打碎），红茶6克，泡服。
◎ 清心除烦茶
◎ 益肝滋肾茶
功用：益肝滋肾，熄风明目；适合于肝肾不足、头晕目眩、视物模糊及白内障患者。
◎ 健神茶
组成：五加皮、五味子各6克，研粗末，另加红茶3克，泡服。
功用：强壮筋骨，益气固精；适用于神经衰弱、体质虚弱、腰腿痛、自汗、遗精患者。
◎ 理气和胃茶
组成：紫苏梗、苏叶各6克，陈皮3克，生姜3克，红茶3克，泡服。
功用：理气和胃，降逆止呕；适用于脾胃不和、恶心呕吐、消化不良等患者。
功用：护肤补肾，乌须黑发抗衰老；中老年体弱者、须发早白者宜用。
功用：清热润肠通便；大便干结或大便带血、老年习惯性便秘者宜用。
