大冷天，没有什么比吃一顿热气腾腾的火锅，更合适了。锅里还得放好多好多肉，咕嘟咕嘟地煮着，吃罢肉了，再下点蔬菜，下点面条。配一两杯小酒，如此丰盛的一顿，最是舒坦！
新鲜牛里脊肉，切成薄片，不腌制、不上浆，生炒至熟。锅里放牛油，把辣椒、花椒、葱蒜等十几种调料爆香，加牛肉片炖到软烂。火辣辣、香喷喷，边煮边享用，这样一锅牛肉就是公安县有名的“牛肉炉子”。
“喝早酒，吃火锅”是湖北荆州公安县的独特习俗。公安县有一条著名的“牛肉一条街”，凡是供应“牛肉炉子”的餐馆，从清晨喝早酒开始到晚上吃宵夜打烊收摊时止，一整天都坐无虚席。鲜香的气味总是能沿着街巷飘远，未走近已让人垂涎三尺。
对于公安人来说，这是外面吃不到的味道。许多长居外地的公安人，经常都会拜托亲友，把煮熟出炉的牛肉炉子大袋大袋地打包带回，只为一解嘴馋。
为什么出了公安县，再吃不到一样美味的牛肉炉子呢？皆因牛肉炉子只选用当地的放养黄牛肉制作。黄牛虽产肉量不多、成本较高，但胜在肉质紧实、肉味香浓，是只做牛肉炉子的必要材料。并且只能用新鲜现宰的牛肉制成，绝不能隔夜，更不可以注水。
如此一来，配合老师傅的古法调味，一锅牛肉炉子便能真正做到肉香四溢，不腥不膻，每一块都肉丝分明，酥烂易入口，同时富有嚼劲。这香辣过瘾的牛肉炉子，冬天吃，简直带劲！
过去，还需要人肉代购和搬运，身处外地的朋友，才能吃到地道的牛肉炉子。现在，下厨房市集已经能买到，现煮现制的公安牛肉炉子了。它由湖北特产店“拾味江南”出品，许多厨友吃过都大呼美味。
这款牛肉炉子，从黄牛选料到锅底调味，都遵从传统方法制作。煮熟之后，再用罐头封装，因此保质期大大延长，也更能经受住长途运输。
到货之后，只需开罐把牛肉和锅底倒到锅里，加少量水烧开，便可开吃。前后耗时只需5分钟，非常方便。
除了适合三五知己围坐吃火锅，它更是懒人做饭的快手大杀器。下点蔬菜，来点主食，丰盛到极点！
每一罐公安牛肉炉子，煮出来都是满满一锅肉（正是上图这一锅）。
除了纯牛肉的牛肉炉子之外，还有公安县人气颇高的牛三鲜火锅可供购买哦。它包含了牛肉、牛蹄筋、牛肚，调味一样香辣过瘾。
分量十足，口味咸香，轻麻中辣。做火锅和直接热了配饭都很好吃！一个人分三顿吃完的。牛肉面，牛肉配饭，牛肉小火锅( ´▽` )ﾉ很爽！
厨友@然之间评价道：
肉和筋还挺多的，香辣味道，汤里很适合加菜，比如藕、菇、萝卜、粉条、白菜之类，反正爱吃的都可往里放。陈老师说“冬天做个锅底是不错啦”。。
厨友@彪形萝莉评价道：
好吃死了！！！果然我就好这一口
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