红薯粉是我们老家的一大特色食材，记得小时候在老家还帮爸妈一起加工过红薯粉，红薯粉皮是用红薯粉加工而成的。非常非常的好吃，可以当菜吃也可以直接当主食来吃。我也是很多很多年没有吃到个这个红薯粉皮了。前段时间吃了一顿，是爸爸回老家带回来一些红薯粉，做来吃了一次。
这次我姨过来玩，又带给我们一点红薯粉，说实话，这东西想要吃的到正宗的真的很难，我们吃的这些红薯粉都是从老家带过来的，这样做出来的红薯粉皮才劲道好吃。
天一冷就特想来一碗红薯粉，热气腾腾的暖心又暖胃，咕嘟咕嘟连汤都要喝个精光，满满的满足感和幸福感。
【红薯粉】
食材：红薯粉，鸡蛋，生姜，大蒜，剁椒，生抽，葱花，水，砂糖，食盐，食用油
1、红薯粉先用清水泡两到三次，将漂浮在上面的脏东西和水一起倒掉，直到倒入清水，红薯粉沉下之后，再也没有脏东东西漂浮在水上面就说明已经干净了， 这时打入一个鸡蛋搅拌均匀。注意，水不要放太多，如图所示刚好。
2、热锅，锅里倒一点点油，记住哦一定是一点点油，油多了会翻不过来的哦，倒入少量拌好的红薯粉。中火煎至凝固成型后，再翻面稍煎一会就可以了。
3、出锅放凉之后，按喜好切成长条，或块状都可以。
5、再倒入切好的粉条翻炒几个回来。
6、倒入一碗水，少量的生抽，很少量的食盐炒匀，大火煮开，再煮一两分钟让其充分入味就可以了。看着就很有胃口吧，色泽诱人，热气腾腾的，香辣过瘾，一碗下去太舒服了，咕嘟咕嘟连汤都要喝个精光。
