一日之计在于晨，中国人吃早饭的习惯，早在两千多年前的汉代就开始了。此后，华夏大部分地区，都实行早、午、晚三餐制。利于生活，也利于生产。
中国幅员辽阔，各地人情风土都不一样。今天和米老师一起看看，各地的特色早餐都有哪些吧~
北京 — 炒肝儿
炒肝儿并不是炒的，而是以大肠、猪肝加淀粉煮成浓浓的一碗。传统吃法也不用汤匙筷子，而是整碗端起来囫囵喝。不过一般人，可受不了这个味儿~
河北 — 缸炉烧饼
缸炉烧饼，即用火炉烧缸制作的烧饼。它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，色焦黄，吃起来香酥可口。
山西 — 老豆腐
“老板，两根麻叶，一碗老豆腐！”这是山西人最爱的早餐搭配，麻叶即是油条，老豆腐即是豆腐脑。正宗做法是用糖饧起色，烧开后加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。将卤汁舀入碗中，再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比。
黑龙江 — 烤冷面
烤冷面起最初叫钢丝面，据说源于1999年黑龙江省牡丹江第一中学门口的炸串摊子。早期多冷面板多用油炸，现在以铁板烤为主。可以添加火腿、肉丝、青菜、鸡蛋等配料，再刷上酱，色香味美。
辽宁 — 疙瘩汤
疙瘩汤和面鱼儿相似，是一道非常省事儿的早餐。有主食（面疙瘩），有汤，有青菜，有鸡蛋，还可以加些肉沫。私以为，做成酸咸口味的西红柿疙瘩汤最美味！
油旋外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。油旋有圆形和椭圆形两种，还有些会在油旋成熟后捅一个洞，磕一个鸡蛋进去，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，更佳美味。
胡辣汤，是由河南发祥后传入北方各地。汤料中加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口。可与豆腐脑约1:1混合，称为“两掺”，降低了麻辣程度，但也很受欢迎。
上海 — 大馄饨
上海的馄饨在之前的推送里，我们就已经介绍过啦。上海馄饨的特点是，皮薄且大，馄饨个头一个顶俩。馄饨馅多少荠菜肉馅，馄饨汤多清淡，以猪油、胡椒粉、紫菜为主要调味。
正宗的淮南牛肉汤，选用沿淮黄牛肉、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料，配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制成。汤味醇厚，鲜香爽辣，营养美味，配一份锅贴当早餐简直完美！
江苏 — 乌饭团
乌饭团据说最早出现在安徽，但现在更多的是江苏人，尤其是南京市民的早餐首选。乌饭团看起来有些“恐怖”，但其实非常美味，淡淡的乌树叶香气，饭团里包裹油条、肉松、鸡蛋。不过因为制作工艺复杂，现在已经很少能吃到正宗乌饭团了。
西藏 — 糌粑
糌粑（zān ba）是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食。糌将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团，就是糌粑了。它不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏。
重庆 — 小面
重庆小面是重庆面中最简单的一种，最初但指麻辣素面，后来才有了面臊子（面码）。小面分汤面和干溜两种类型，口味麻辣，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。但对外地人而言，一大早吃这么“重口味”的早餐是个不小的挑战。
四川油茶是川渝地区特有的小吃，和北方的油茶不一样。四川的油茶并不是一种茶，而是由米糊+炸馓子+肉丝+辣椒油做成的早点，麻辣香酥，值得一试。
湖北 — 武汉豆皮
武汉豆皮迄今已有40年的历史，享有“豆皮大王”的盛誉。这豆皮可不是平日吃火锅时，切得薄薄的那种。而是由糯米、肉末、冬笋、豌豆、香菇、榨菜为料，蒸锅蒸、炒、煎、炸，一套复杂的流程所制成的。
早茶，是广东独特的传统饮食文化。每逢周末或假日，广东人便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼“叹早茶”。“叹”在广东话中是享受的意思，由此可见，喝早茶在广东人的心目中是一种愉快的消遣，而各具特色的茶点也别有一番滋味。
广东 — 早茶
福建 — 芋粿
用芋头切成丁块或丝状，加调料同米浆或面粉搅拌，直接蒸好切块或油炸，就是芋粿了。芋粿吃时，可以沾白糖或辣椒酱，是家家都会做，家家都爱吃的一道民间美食。
忙碌的现代都市人，
你已经多久没有走进大街小巷，
不如明早，我们一起，
在各自的城市里去好好吃一顿？
一日之计在于晨，
早晨才不该在地铁里忙碌拥挤地过呢！
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