如今说到“吃”这个话题，随着人们生活水平的提高以及生活理念的转变，以往的“色香味俱全”已远远满足不了人们的要求了，“健康”、“营养”这些元素逐渐成为广大人们日常饮食的第一诉求。
而仔细研究“枣庄辣子鸡”这道美食，会发现它之所以深受广大市民的推崇与喜爱，一是在于它美味独特的口感；二是更在于荤素食材搭配结合所拥有的特殊的营养价值和食疗保健作用。
首先来看主料——鸡肉。
鸡肉含有人体所需要的多种氨基酸，在肉类之中可以说是含有蛋白质最高的肉类之一，属低固醇高蛋白食物。而且鸡肉的消化率高，易于人体吸收、利用，常食可强身壮体，延年益寿。
从食疗保健作用看，中医讲鸡肉性甘、温，味平，有温中益气、补精、添髓、壮阳、强筋骨等功效，对营养不良、产后乳少，病后虚弱、乏力疲劳等有很好的食疗作用。
再看配料——辣椒。
一窝蜂薄皮辣椒和皱皮109辣椒，是烹饪“枣庄辣子鸡”这道美食不可或缺的配料。这两种辣椒所含维生素C的含量高于数百种叶、茎、花、蔓、果类蔬菜。而且辣椒所含辣椒素等生物活性成分丰富，可抗氧化、抗炎、降压，促进血液循环，降低胆固醇，预防血管硬化，激活细胞，控制心脏疾病产生，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，排出体外。
从食疗保健作用看，中医讲辣椒性热，味辛，有温中除湿去寒、开胃消食、发汗、抗癌、杀虫之功效。
这些调料的加入，不仅对枣庄辣子鸡的美妙味道产生中和与推进的作用，同时也为这道菜带来更多的营养价值。
比如，花椒的温中散寒、温胃止痛等功效；葱的解热祛痰、降胆固醇等功效；姜的解表散寒、杀菌解毒等功效；蒜的抗菌消炎、抗癌防癌等功效......
正是荤素食材的完美搭配，以及各调料间的强强配合，才塑造了枣庄辣子鸡这道美食所独特的营养保健价值，正所谓：健康人吃鸡，吃鸡更健康。
