炒面记住这几点，根根分明，不黏不碎，筋道好吃！

炒面，必备生活技能之一！！颜色金黄，鲜香味美，清淡适口。再加上面条易于消化吸收，更是一道一年四季皆宜的主食。当你一个人的时候，为自己来一份香喷喷的炒面，分分钟满足你的胃~

　　炒面是用鲜面条，五花肉，油菜等用炒制的方法做出来的面条。色泽金黄，颜色多样，勾人食欲。味道更是鲜香味美，清淡适口。

　　面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

小贴士

1、面条面一定要硬一些，不然煮好后会太软不筋道，炒的时候极容易粘锅又不清爽。

2、煮面条的时候煮开锅就可以了，也就是九分熟就可以，煮的太熟炒起来会发粘不好吃。

3、煮好的面条要过水，然后将面条控一下多余的水分，这样炒出来的面条才会干香。

4、炒面条的锅如果不是不粘锅，最好烧到冒青烟再放油，不然会粘锅的。

5、酱油最好用少许老抽加味极鲜酱油或生抽，这样出出来的面条不但颜色好而且味道也好。

6、炒面条的蔬菜可以随自己的喜好选择，如果是不爱熟的蔬菜最好提前用热水焯一下。

香辣炒面

食材

主料：圆面条250克 猪里脊肉150克　

辅料：青辣椒1个　红辣椒1个　洋葱1/2个　姜末3克　蒜末3克　生粉10克　老抽5毫升　生抽10毫升　盐适量　油适量

1.准备好主要原料.

2.将猪里脊洗净，切丝。

3.放入生粉、少许盐、生抽。用筷子充分搅拌均匀后腌制15-20分钟。

4.将青红辣椒和洋葱洗净，切成长短一致的细丝。同时准备好姜末和蒜末。

5.面条放入沸水中煮熟后捞起。放入凉开水盆中冷却，之后沥干水份。

6、.炒锅置于火上，倒入适量油。五六成热时放入腌制好的里脊肉丝滑炒。待肉丝变色后用铲子拨到锅边，利用余油煸香姜末蒜末。

7.再和里脊肉丝翻炒在一起，充分炒匀。倒入老抽，翻炒均匀。

8.将煮好的面条放入，翻炒均匀。

9.最后加点盐提味儿，即可出锅。

洋葱火腿炒面

主料：炒面500克

辅料：油　盐适量　鸡蛋1个　火腿1根　洋葱　酱油　鸡精　豆瓣酱适量

步骤

1.准备好所需的食材。

2.洋葱洗干净切好备用。火腿切片备用。

3、锅中放水，先把面条煮熟，沥干水分放凉。

4、锅中倒油，倒入打好的鸡蛋炒散盛出。锅中留少许油，下洋葱翻炒片刻。倒入火腿，再加入一勺郫县豆瓣酱炒匀。

5、倒入面条翻炒。放些许酱油炒匀，根据自己口味也可适当加少许盐。再放入炒好的鸡蛋。

6、翻炒均匀，即可出锅。