现在秋天到了，想吃火锅的人越来越多，相对于在外面吃火锅，在家里和朋友吃一个火锅更加怡然自得，说到火锅大家想到的肯定就是重庆了，毕竟那里的火锅全国闻名，那么怎么在家里做重庆火锅呢？本文来为您分享
在重庆吃火锅很容易被鄙视。因为在当地流传着一个段子，有种妥协叫“好嘛，就吃鸳鸯锅嘛”。这句话是对不能吃辣的人的一种调侃。
同时也表现出重庆的火锅文化。重庆火锅向来只有麻辣味。正宗的重庆火锅是九宫格。不同格子的火力不同，涮煮不同的食材。所以鸳鸯锅把重庆火锅的特点彻底弄没了。因此你也不难理解为什么吃鸳鸯锅会是一种妥协了吧。
最近一个火锅店爆出来的新闻让很多人不敢再出去吃火锅了。那么我们就自食其力，在家自己刷一锅吧！
正宗的重庆火锅一定要用牛油红汤，牛油在吸收了食材的味道后，香味更加浓烈，而且是约涮越辣。因此底料是重庆火锅的灵魂，配方也十分复杂，每家都不一样。刘一手拥有自己的原料种植基地，确保了花椒，朝天椒的品质，使得麻辣味更持久。牛油则选用的是上等的鲜牛油，从而提炼出香味纯正的底料。
重庆人喜欢用香油加一点蒜蓉当做蘸料。因为火锅底料口味已经很丰富，不需要复杂的蘸料来提味。另外，牛油锅涮的食物比较烫，油碟也能很好起到降温的作用。还要有一个原因就是，火锅较油腻，香油有润肠通便和清火的作用。
九宫格火锅盆
相同的食材烫煮位置与时间的不同，口感也会不同，这就是九宫格火锅的神奇！比如，中间的格温度最高，适合涮毛肚，鸭肠和肥牛等快熟的食材。十字格适合中火涮慢熟的食材，如丸子，藕片等。边角格则用于文火炖煮脑花、鸭血和红薯等。加厚不锈钢九宫格盆，挡板可拆卸秒变清汤锅，适用于电磁炉、燃气炉和电热炉
鸳鸯电火锅
不粘内壁，耐用易清洗。三挡火力帮你涮煮不同食材。智能断电保护让你安心刷锅。除了涮锅，还可以焖、煮、炖满足日常多种需求。
