说起鸭肉，它在我们日常生活中，很特别常见的肉类食材之一，特别是南方，那正是一年四季，天天见面的。而且鸭子的肉是属于性寒的，高蛋白低脂肪，是上乘的滋补食材。新鲜的鸭肉，可炒，可炖，可烧，可煲汤，还可以用来做成烤鸭。4月正好因为天气变化过多，料理上一锅酸萝卜烧鸭肉，用到了60岁老奶奶秘传的技艺，不仅营养丰富，清肺止咳还祛斑，还能调剂食欲不振，促进血液循环，养胃补肾，特别的鲜美。热腾腾的一锅端上桌，连汤带肉吃的底朝天，看侄子很是喜欢，吃着开心的模样，我们心里也高兴了。接下来跟小编一起来看看这一锅鸭肉的家常做法吧！
老鸭煲
By Anan安
配料：
鸭 4斤、木耳(水发) 40克、香菇 40克、阿胶枣 2颗、枸杞 30克、姜 2片、料酒 少许、精盐 少许
烹饪步骤：
2.香菇黑木耳冷水提前浸泡1小时，如果来不及可以用温水浸泡10分钟加热水在浸泡2分钟。热水浸泡出来的汤不要扔掉一起放进去
3.鸭子放入冷锅中
4.冷锅鸭子烧开去除腥味
5.处理好的鸭子切大块备用
6.鸭块，红枣枸杞，木耳香菇一起放入冷水锅，大火烧开小火煮1小时即可
烹饪小贴士：
1、新鲜宰杀的鸭肉，不需要焯水，洗净沥水后直接下锅煸炒，炒干水分后再下锅料理，炒出来的鸭肉没有腥气，但味道非常鲜。2、煲煮的水量，可随意添加。像小编这样子的，吃完了还可以接着烫青菜吃，水最好一次性放足，中途续水会影响口感。喜欢香浓一些口感的，可多放一些鸭肉，喜欢清淡一些口感的，可多放一些蔬菜，放一只带骨的鸭腿即可。3、鸭子的油分比较多，煲好后将煮出的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感也更清爽。
