现在有一些非常多的小吃，他们所叫出来的名字可能让人非常的反感，觉得她可能有着异样的味道。
比如说我们刚开始听到臭豆腐这个名字的时候，就觉得怎么会有食物叫这样的名字呢？并且闻起来非常的臭，很多人都对他敬而远之了。但其实还有那么一部分人对他非常的有好感。我们今天所说的这道菜和臭豆腐的感觉可能有点像。对北方这种比较寒冷的天气的地区来说，很多人都会在冬天吃一些羊汤羊肉来御寒。而其中有一种叫做羊杂碎的汤碗，也是非常出名的。
对一些对食物的取材上非常讲究的人来说，可能对他真的没有什么好感，因为他所叫的名字也就是他所取材的对象。因为羊这种动物除了身上有正常的肉之外，它的内脏还有羊脑羊蹄筋这种东西在洗干净，煮熟之后也是可以吃的，所以羊杂汤里面就是羊身上的这些其他的器官。虽然有一些人不太喜欢吃动物的器官，所以对羊杂汤也就没有那么大的好感了，但其实还有其他一些人觉得羊杂汤才是真正的营养物质。
我们平时所吃的正宗羊肉可能只是在气血上比较补，可是羊杂汤里面还有非常多的动物器官，而每种动物器官都有自己的食用功效。所以把他们所有的器官都结合在一起，做成一碗羊杂汤的话，那肯定营养价值就比平常的羊肉汤好了。他吃了以后不仅仅具有平常的御寒功能，对那些生了一场大病想要大补的人也是非常需要的。可能很多人都认为这些都是上不了台面的东西，比如说天花这种东西，对于大脑的活跃性和眼睛的清晰性提高都是比较明显的。对那些比较上年纪的人，害怕他们得老年痴呆或者是神经衰弱的患者都是非常有用的。
虽然羊杂汤在做法上并不是像其他的点心小吃那样非常复杂，但是在取材上是非常严格的。因为除了羊身上的东西，我们在熬汤的时候肯定还要加一些调料，而这些调料不仅仅是我们平常食用的这些，对于很多中草药也是非常需要的，比如说像白芷，肉桂，杏仁这些东西，加在汤里面熬制出来，对它的营养价值肯定是有提高作用的。
还有一个比较严格的就是去腥和提鲜的地方。对于肉质不鲜嫩和味道非常新的，羊杂汤很多人肯定是不喜欢吃的，所以就要在烹饪之前做足了准备。在煮羊肉之前，我们必须在前一天的晚上，把汤全部熬好，熬汤的时候一定要加一些大葱和生姜之类的去腥佐料，然后让这些羊杂碎，在汤里面泡很久的时间，基本上一晚上就可以了。这样的话做出来的羊杂汤就会腥味比较少，反而多了些鲜的味道。
我们可以想象在非常寒冷的一个冬天，然后进去一个非常暖和的店里，店家把锅里面非常鲜香的羊肉和杂碎捞上来，再盛上一碗清汤。往上面洒的是一些葱花和香菜之类的东西，让整碗羊杂汤变得非常好看。再买一些烙的饼，泡在里面和羊肉一起吃了，最后出了一身的汗，在寒冷的冬日里面还能够感受到这么温暖的东西。想一想就非常的享受。还有一个比较值得说的就是，我们除了在冬天为了御寒吃它，在其他季节当做早餐来吃的话也是可以的，但是最好能够做的清淡一些。
作者：浮生故人
