新手也能做蛋黄酥，不用醒面、不用出膜

材料：

1、水油皮

中筋面粉：150克

猪油：50克

白糖：30克

沸水：55克

2、油酥

低筋面粉：100克

猪油：55克

3、馅儿

红豆沙：250克

金奇香咸蛋黄：10个

操作方法：

1、把水油皮的所有材料称量好倒入盆中，快速搅拌成面团，盖上保鲜膜备用。

2、把油酥的材料倒入小盆中搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

3、把水油皮、油酥分成10等份，揉成小球放入盘中备好。

4、红豆沙分成10个25克的小球。

5、取一份红豆沙拍扁，放入一个咸蛋黄。

6、收紧收口，揉圆。

7、全部包好放入盘中备用。

8、取一份水油皮拍扁，放入一个油酥。

9、包起来。

10、擀成椭圆形。

11、自下而上卷起。

12、再取一份第二次擀成椭圆形。

13、全部第二次卷好。

14、取一份两端捏向中间。

15、擀成圆皮。

16、放入一个豆沙蛋黄馅儿。

17、包起来，揉圆，收口向下放在烤盘上。

18、刷上蛋黄液，撒上白芝麻。

19、烤箱170度预热10分钟后放入烤盘转150度上下火中下层烤30分钟后取出。

成品：