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酵素本质是什么？自己做的酵素要谨慎！

时间：2019-04-26 08:46:58 来源：DTR营养师薛庆鑫作者：酵素点击：

酵素，近年来被传的神乎其神的食品，能治病？能防癌？能减肥？能缓解便秘？能解酒护肝？有些人说：这些是真实有效的。还有人说：这些之不过是商家宣传的销售噱头而已。百度搜索酵素，会出现好几万条的消息。我的大学同学对酵素也是万般喜爱，而且只要她一有时间，还会自己买很多的水果，关门造酵素。我在微信里几乎隔几天就能看到她发的朋友圈：“我又要开始做酵素啦，自己做的酵素好好喝哦！”酵素究竟是什么？真有那么多的好处吗？

1. 什么是酵素？

说白了，其实就是一种酶。有人说，酵素可以理解为：酵解植物精华，凝集生命元素。这句话还是出自于一个营养师的嘴。嗯……暂且不评论他说的对不对！其实酵素就是蔬菜和水果的一种发酵工艺而已。如果要说它有那么多的神奇作用，我还是真不行。毕竟酵素的主要成分是酶，酶进入体内以后首先是会被胃酸分解掉的，几乎起不到什么有益的效果。

2. 酵素润肠通便吗？

不一定，这个要看每个人的不同情况。不是所有人吃了酵素以后都能排便通畅的。有的人吃了酵素以后依然存在便秘的情况，而有的人吃了以后则有一些好转。我觉得可能是和酵素中添加的成分有关，有的品牌的酵素里面会添加一些益生菌成分。有些人便秘就是因为缺乏益生菌导致的。正式因为吃了有益生菌的酵素，对自己的肠胃做了一个调整，所以的问题才得以解决。当然这一步是要归功于益生菌的，而非酵素的功效。

3. 吃酵素可以减肥？

很多减肥人群会通过吃酵素的方式去减肥，也有一些人会发现，吃了很久的酵素，其实体重并没有什么变化。还有部分人群吃了酵素以后，可能是身体比较敏感，体重是会略有下降的，但是不会下降很多。酵素减肥，效果并不是很好，不能寄希望于酵素。

4. 自己做酵素会不会更好？

这个问题的答案是：不会！有的人认为自己做的东西才是最好的，就像我的那位同学，经常自己做酵素。但是其实酵素这种发酵食物并不是自己做才是最好的，因为自己做控制不好大环境。很可能会导致有杂菌入侵，酵素本来就是一种发酵食物，如果有杂菌进去了，吃了以后可能会引起不适。如果你很喜欢酵素的味道，还是建议购买正规厂家的，毕竟安全一些。自己做的酵素，一般只是适用于浇浇花、养养土，效果还是不错的！

总之，无论是哪一种新型的产品的出现，大家都不要太过于崇拜，应该用冷静的心态去面对。

菠菜还可以这样做......让你的餐桌有色有味！

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