红豆作为一种全谷物来食用，不仅因为淀粉和蛋白质的含量较高，而且与红豆皮有很大的关系。红豆皮含有维生素、膳食纤维和多酚类抗氧化剂。皮肤越黑，抗氧化作用越强。以红豆为主食，红豆炒饭配皮，营养双重。
红豆中除了含有丰富的钾，其皮中所含的皂素也有很强的利尿作用，能很好地改善由于脚气和肾功能下降而引起的脸部、脚部浮肿，所以，治疗水肿一定要用红豆。水液不能随气血流动，停留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。水肿是如此，肥胖也是如此，但它是有一定深度的。清湿性极强的药物或食物能祛除这些留在人体的水分液体，也能消肿。
红豆不能与羊肉、羊肝、羊胃一起服用，否则对身体的损害比较大，容易引起中毒。
你知道吗?提醒你的家人。
