农村地大物博，野味无处不在。有一种野菜很奇怪，在树木、草木多的地方贴近阴暗潮湿的沙石、泥巴上生长，是真菌和藻类的结合体，有点像泡软的黑木耳，呈微黄或蓝绿色，质嫩若凝脂，半透明状，在农村称它为地皮菜，又称：地木耳、雷公菜、雷公屎、雷公菌、天仙菜、地塔菜等。
地皮菜常在雨后天气才出现，农村老人都说，这是打雷后，雷公屙的屎，很多农村老人喜欢把它叫做雷公屎。地皮菜的样子不好看，甚至可以说是丑陋，黑糊糊的，第一次见到这种野菜的人会觉得它很脏。
地皮菜看似脏兮兮的，对环境的要求却很高，土壤污染一点就看不到它的踪影，是一种纯天然的绿色野菜，地皮菜营养丰富，蛋白质含量高于鸡蛋、木耳、银耳等；总氨基酸含量与发菜、香菇相近在农村地皮菜有“黑黄金”的俗称。
地皮菜是一种美食，更是一种养生保健野菜，它的吃法很多，可以凉拌、炖烧、包包子；最适于做汤，与猪骨搭配煮老火汤尤为适宜，味道鲜美，别有风味。但地皮菜是寒性食品，脾胃虚寒，腹泻者最好不要食用。
地皮菜性凉、味甘，具有清热明目，收敛益气的作用，因此地皮菜也具有食疗价值，地皮菜性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤等作用；地皮菜含有大量的钙磷铁及维生素，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
地皮菜还有一种特殊功效，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效，所以老年人吃它特别好，防病健身。
