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三道菜——干锅排骨、扇贝粉丝、黑蒜子牛肉粒

时间：2019-04-24 17:08:21 来源：LESEN邱作者：牛肉点击：

干锅排骨

材料：

排骨、土豆、洋葱、莲藕、黄瓜、胡萝卜、青红椒、西芹、香菜、大葱、火锅底料、八角、香叶、山奈、桂皮，花椒、葱、姜、蒜、干辣椒

做法：

1.排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。

2.把土豆、洋葱、黄瓜、胡萝卜、青红椒、香菜、大葱、葱、姜、蒜、干辣椒洗干净，切好备用

3.锅里放多点的油，下排骨小火炸到焦黄捞起。

4.用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。

5.将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，生抽适量，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。

6.依次加入土豆、胡萝卜、黄瓜、再翻炒，蔬菜基本过油了，很快就能熟了！

7.锅内水差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。

8.快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜。

扇贝粉丝

材料:

扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法:

1.将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2.把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝_上

3.把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4.锅中烧一些热油淋在， 上面即可食用。放_上香葱和红椒末更。

黑蒜子牛肉粒

材料(主料&腌肉用料)：

牛里脊400克；蒜2头；香菜梗适量；西红柿1/4个；洋葱半个；胡萝卜适量；黑胡椒碎一小

勺；盐半小勺；酱油两勺；料酒一勺；油半勺；淀粉两勺；鸡蛋半个打匀的

做法：

1.做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉

2.把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好

3.在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味

4.腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿

5.用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上

6.腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了

7.做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉

8.锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出

9.用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用

10.把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来

11.把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊

12.把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒

13.加入糖，做这道菜糖的量可以多放一些，比较好吃

14.调入蚝油

15.放一勺黑胡椒碎

16.放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味

17.快出锅的时候尝尝味道，因为肉已经腌制过了，有放了酱油和蚝油，味道足够的话就不用再放盐了。临出锅前淋点蒜油，提提味，出盘后菜也亮

红烧牛肉做法，软嫩酥烂，口感极佳

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