舌尖上的衡阳—茅市烧饼

茅市烧饼是衡阳地区享富盛名的传统小吃。烧饼在茅市已有一百多年历史了,烧饼外皮脆甜馅薄,常温下可以放半个月。在这里,逢年过节或是红喜事,送烧饼是传统的习俗。特别是满月酒几个大烧饼外加几个个煮熟的鸡蛋抹上红红是颜色，更增添喜庆！

茅市烧饼为何如此深受大家的喜爱呢？正宗地道的茅市烧饼之所以深受大家的喜爱，在于他精细的配方和特殊的烘烤方式,采用茅市镇当地有机面粉为原料，再添加芝麻，糖、芝麻、桂花等按历代相传的手工工艺精制而成的。也是衡阳市特产糕点的名点之一，制作讲究，卫生，不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥、清晰多层、味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷，是简单可口的健康食品，因其口味松、香、酥、软而备受人们喜爱，也是是湖南特产中衡阳市地区火爆的特色传统糕点之一。

那它到底有何特别之处呢？以致于它在衡阳本地烧饼中成为佼佼者？茅市烧饼取胜之处在于它精细的配方和特殊的烘烤方式,其制作需要五道工序：

首先是和面粉，选用精面粉和匀和适，用刀切开面粉时没有气泡，而且软硬合适;

第二道工序是做糖条，要以50斤面粉加10斤白糖为宜;

第三道工序是将面粉捏成一小块，再将糖条穿云破雾塞入面粉中包起来;

第四道工序是将包好的半成品用圆棍压匀，刚好一个发饼大小;撒上香喷喷的芝麻！

第五道工序是将烧饼放在烤炉在烤，一两分钟即可。

这样烧饼就成功做成了，烤完之后轻轻咬一口，薄脆的饼皮一层叠一层，在口里脆脆地沙响，糖、芝麻、桂花夹着橙皮、猪油，甜而不腻，美味瞬时在舌尖温热的散开，绽放。