肉丝怎样炒最鲜嫩？掌握这三点确保万无一失

导读：肉丝怎样炒最鲜嫩？掌握这三点确保万无一失

文|百知小吃君

各位看官大家好，欢迎阅读由“百知小吃君”提供的资讯。今天我们的主题是： 肉丝怎样炒最鲜嫩？掌握这三点确保万无一失！接下来我们一起进入正题。

蒜苔炒肉丝是一道传统美食，经典的搭配可谓百吃不厌。

肉丝一般选用的是瘦肉丝，里脊丝最佳。

1.买来的肉丝倒入碗中，加入少许的姜丝、水淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、老抽，再加入一小勺食用油；

2.搅拌均匀，腌制十分钟；

3.蒜苔去头去尾洗净；

4.切成段状；

5.炒锅放油，加热之后倒入腌制好的肉丝；（滑炒肉丝油不能太少。)

6.把滑炒好的肉丝盛出，留少许底油，下入蒜苔煸炒；

7.倒入炒好的肉丝，放入适量的食盐、生抽，搅拌一两分钟；

8.蒜苔断生，加入味精拌匀即可。新鲜的蒜苔和冷库里的蒜苔做成的菜，外观上很直观地就能看出来，味道就更别提了。肉丝滑嫩，蒜苔清香，很好的一道下饭菜。

小提示：

腌制肉丝时候加入水淀粉可以使肉丝更嫩更滑；

腌制肉丝时候放入少许食用油，可以使肉丝颜色更红亮；

炒肉丝时候油要比平时炒菜油多一些，这样炒出来的肉丝比较嫩，不容易糊底。

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