银耳素有“穷人的燕窝”之称，
究竟银耳能不能替代燕窝呢？
湖南省人民医院消化内科护士长、高级营养师蔡华介绍，“银耳性平，补脾开胃，滋阴润肺，主要有5种作用——
2、补钙：银耳内含有的维生素d含量很丰富，可以促进钙质吸收。
3、促进肝脏解毒：吃银耳可以帮助肝脏进行排毒。4、减肥：银耳是种富含膳食纤维的食物，在食用银耳之后可以有效地促进肠胃进行蠕动。
5、提升免疫力：银耳内含有酸性多糖类的物质，这类物质可以有效地增强身体的免疫力，调节体内淋巴细胞，增加白细胞吞噬能力，具有很不错抗肿瘤效果。”
“燕窝跟银耳如果仅仅只从营养学的角度看，的确是差不多。”蔡华表示，“但这其中有个人体吸收程度的问题。燕窝是水溶性蛋白，人体极易吸收。而且燕窝所独有的燕窝酸跟细胞分裂因子，美容养颜的功效是数一数二的。所以才大受欢迎。只是燕窝的费用是银耳的很多倍，如果不考虑燕窝的话，银耳也是不错的选择哦。”
【蔡华小贴士】
适量：因为银耳润肺功能特别好，经常过量食用的话，会给我们的脾胃造成伤害。
新鲜：因为银耳内含有的硝酸盐类物质比较多，在细菌分解的作用下，这个物质会还原成亚硝酸盐。不建议食用隔夜的银耳。
寒性体质的人群要少吃银耳：银耳是属于菌类的食物，几乎所有的菌类食物性质都是偏寒的。对于寒性体质的人群而言吃银耳会加重体内的寒气，给身体造成一些不利的影响。
图文：周蓉荣 陈如群
审核：周瑾容
