冰菜也叫水晶冰菜，是番杏科的“冰叶日中花”，属于盐碱植物，原产地在非洲、欧洲等地。冰菜可以说是蔬菜中的“贵族”。去年9月，王新路从浙江省农科院引进种子，在大棚内种植2亩冰菜，经过3个多月的试种，首批冰菜迎来了采收期。冰菜喜温暖湿润的气候，需罩上大棚才能过冬，极易管理。
它可以说是蔬菜中的“贵族”，也叫水晶冰菜，属于盐碱植物，原产地在非洲、欧洲等地；含有多种氨基酸、黄酮类化合物等其他蔬菜中少有的营养物质，富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，其酸味是天然的苹果酸味，是一种高营养价值的蔬菜！
冰菜表面覆有一层形似“冰晶”的泡状细胞，其中所富含的天然植物盐，对高血压、糖尿病、高血脂患者有很大的好处；另外，由于其富含多种氨基酸，脑力劳动者及青少年多食用，可以减缓脑细胞的老化速度，强化脑细胞功能！
水晶冰菜因叶子表面有大量的大型泡状细胞，里面是液体，看起来像冰一样晶莹剔透，而泡状细胞中含有盐分，因此吃起来带有一丝咸味。冰菜主要的食用方法为凉拌和蘸酱吃，因其含有丰富的氨基酸，抗酸化物质等机能性高的物质，是一种高营养的蔬菜。掐一点嫩叶放入嘴中，有一种入口即化的感觉。
因为冰草本身含有天然植物盐，吃口上有淡淡的咸味。把冰草洗干净，什么都不添加，用舌头细细地品一下，就可以感觉到这股淡淡的盐味。而冰草吃起来细嫩无渣，脆爽多汁，这种特质，也是通过生吃的方法最能体会。部分餐厅会把生吃的冰草放在冰面上装盘，让冰草的口感更加冰爽，在入春以后吃起来尤为开胃。
