芹菜是生活中比较常见的一种蔬菜，平时去菜市场买菜的时候，经常可以看到有芹菜在卖，芹菜的另一个名称叫胡芹，这种蔬菜的营养非常丰富，比如富含碳水化合物和蛋白质，还含有丰富的微量元素，大家都知道吃芹菜具有降血压的作用，另外还能够润肺止咳等等，下面教大家用海米和芹菜炒来吃。
烹制材料
主料：芹菜350克。
辅料：海米30克。
烹制工艺
1、芹菜去根、叶洗净，切成3厘米长的段，入沸水中略焯捞出，投凉沥净水。
2、锅内加油烧热，放入葱末、姜末炝锅，烹入料酒，放入芹菜、海米、精盐，翻炒至熟，加味精，用湿淀粉勾薄芡，出锅装盘即成。
菜品特色
色泽碧绿，脆嫩爽口，咸鲜味美。
用虾米做菜的时候，先用清水洗一下，再放到温水里跑软。虾米本身是咸的，所以做的菜和平时相比，要少放一点盐。
芹菜和虾米都是容易熟的食物，油锅热了以后，把这两种菜放进去，快点翻炒，加一点盐、味精，喜欢油腻再加点麻油，就迅速出锅了。
这道菜虾米味比较重，如果不喜欢，也可以改成肉炒芹菜。在放芹菜之前先炒用料酒、盐腌制好的肉。等肉炒熟后再放芹菜，放一些酱油上色，就可以出锅了。
通过这个规律，可以自己做出虾仁炒黄瓜、西红柿炒鸡蛋、肉片炒冬瓜等等家常菜。
芹菜叶也是可以吃的。烫过之后切碎，可以放在凉拌菜里，或者用油炒过，放在一些比较油腻的肉菜上，能够让菜变得更爽口。
1.芹菜择叶去，洗净切段。
2.海米淘洗一下，用水略泡一下。
5.放芹菜翻炒。
