宫保鱿鱼
1、食材准备：鱿鱼 一条（380克），胡萝卜 50克，黄瓜 50克，烤熟花生 20克，干辣椒 5、6只，菁选酱油 一勺，老抽 半勺，陈醋 两勺，糖 两勺，淀粉 一小勺，料酒 一勺，蒜 三瓣，姜 一小块；很肥的大鱿鱼阿，用剪刀从中间剪开，去掉内脏，眼睛，牙。
2、用刀把尾巴片下去；把黑膜撕掉；撕掉黑膜，白白净净的；从中间一分为二；用刀从一个角开始，斜着一刀刀划开，别断了；从下面的角开始，跟已经划开的刀痕成直角，直着刀划下去，不要切断；都改好刀了，在给它切成差不多大的块，要沿着之前的刀痕切开；鱿鱼须切开。
用刀把尾巴片下去
从中间一分为二
用刀从一个角开始，斜着一刀刀划开，别断了
已经划开的刀痕成直角，直着刀划下去，不要切断
切成差不多大的块，要沿着之前的刀痕切开
鱿鱼须切开
3、调宫保汁，菁选酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺；一小勺淀粉，拌匀。
调宫保汁
一小勺淀粉，拌匀
4、煮一锅开水，放入一勺料酒；放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分。
5、葱姜切片，胡萝卜黄瓜切片，干辣椒掰开去籽不要；不粘锅放油，小火煸香干辣椒；放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒；放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下；放入黄瓜和花生，炒几下收汁。
放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒
6、出锅，摆盘。
摆盘
摆盘
