油茶，一种充满情怀的茶俗

起源：汉、壮、瑶、侗等族饮食习俗。传说起源于唐代。把糯米蒸熟晾干放进热油中炸成“米花”，备好其他副食。茶叶用油炒后，再加水煮成“油茶水”。食用时，围坐火塘，主妇把碗摆在桌子上，碗里放上葱花、菠菜等，用热油茶稍烫，再加米花和花生、黄豆等副食品，即可食用。日常食用，也有只喝油茶水或用油茶水泡冷饭的，副食品多少不一；待客时，往往举行油茶会，副食品较为丰富。

工序：

1.备料

粗老茶若干，姜，调料（油、盐、葱等，根据喜好即可），小吃，蒜。

2.敲茶

将泡好的粗老茶放在铁锅中锤打，直至茶香，加入葱姜蒜。

先生火，待锅底发热，放适量食油入锅，待油面冒青烟时，立即投入适量茶叶入锅翻炒，当茶叶发出清香时，加上少许姜、蒜、食盐，再炒几下，即放水加盖，煮沸3-5分钟，即可将油茶连汤带料起锅盛碗待喝。一般家庭自喝，这又香、又爽、又鲜的油茶已算打好了。

3.奉茶

当主人快要把油茶打好时，就会招待客人围桌入坐。由于喝油茶是碗内加有许多食料，因此，还得用筷子相助，所以，说是喝油茶，还不如说吃油茶更为贴切。吃油茶时，客人为了表示对主人热情好客的回敬，赞美油茶的。鲜美可口。

常喝油茶还有不少好处：

1.补充人体所缺的微量元素：茶叶中含有锌、锰、镁等丰富的微量元素，普通泡绿茶只是以开水泡出味，而打油茶还多了炒制、压碎的步骤，可以更好地释放茶叶中的微量元素，有利于人体吸收。

2.抗氧化：油茶的茶底是绿茶。绿茶是一种未发酵的过的茶，基本上未经过氧化，保留比较多的天然抗氧化成分，一定程度上也起到了抗癌的作用。

3.减肥：喝油茶能够加快卡路里消耗，特别是脂肪的消耗，对于瘦身减肥有帮助。