初春荠菜二 |荠菜烧豆腐

快手的高蛋白、高纤维、低脂的家常素菜

|食材|

豆腐一块大概300克，荠菜一大把约100克，胡萝卜2片，大蒜3瓣，植物油5ml，醪糟（米酒）10克，鲜酱油10ml，盐2克，干辣椒粉少许

|制作步骤|

1.豆腐切1.5cm方块，淡盐水浸泡15分钟，荠菜摘洗干净，胡萝卜切小丁，蒜切粒

2.调汁：10克醪糟、10ml鲜酱油、2克盐、20ml清水或鸡汤，调和均匀

3.热锅凉油，放入蒜粒，小火煸金黄色

4.下入胡萝卜丁翻炒至有点变软

5.放入豆腐块

6.倒入料汁

7.翻拌均匀，中小火煮2分钟

8.荠菜稍微改下刀

9.荠菜下入锅中，翻拌均匀即可出锅

10.出锅装盘

Tips：

1.用盐量根据自己口味适量添加，建议吃清淡口

2.初春的荠菜鲜嫩，深绿色蔬菜富含维生素C，下锅变软即可出锅，避免久煮过多流失

3.豆腐用淡盐水浸泡不但可去除豆腥味，还不会煮碎