腐竹最常见的做法就是红烧，红烧腐竹是一道非常常见的传统美食，腐竹属于豆制品，营养价值很高，含有丰富的蛋白质和多种矿物质，常吃对人有很大的好处，我就经常给孩子做红烧腐竹，做法很简单。
首先准备好红烧腐竹的食材和配料：干腐竹，青红椒，黑木耳，葱姜蒜，西红柿，鸡蛋，干淀粉，食盐，食用油，辣椒酱，高汤，蚝油，水淀粉。
我们把青红椒清洗干净，然后切成段，放入碗中备用，把黑木耳提前泡好，泡好的黑木耳去掉根部，然后切成丝，备用，葱姜蒜清洗干净，葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切成蒜末，然后一块放入碗中备用，西红柿清洗干净，切成薄片备用，腐竹提前泡上，泡好之后我们捞出来控一下水后切成段。
准备一个干净的碗，打进去一个鸡蛋，然后加适量的干淀粉，加入适量的清水，均匀的搅拌，搅拌成面糊，我们把刚才切好的腐竹倒入到面糊中，均匀的搅拌，确保腐竹能够均匀的裹上面糊。
铁锅烧油，油温热的时候把腐竹放入锅中炸一下，炸至金黄，表面起泡，捞出来控油，备用，锅内留一点底油，然后把红辣椒还有葱姜蒜一起放入锅中，大火爆香，炒出香味后加入辣椒酱，不喜欢吃辣的也可以不加，均匀翻炒出红油后，把西红柿倒入其中翻炒几下，西红柿，出水后我们加入青椒和木耳，均匀的翻炒，然后加入高汤，如果没有高汤可以加清水，加入适量的食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，蚝油，均匀翻炒，确保调料化开，然后加入少量的水淀粉勾芡一下，大火收汁就可以了。
