现在的人们都是大鱼大肉吃多了，都想吃一点清淡的，青菜是越来越受人们的欢迎了。但是很多人炒出来的青菜并不好吃，而且也不好看，发黄发黑，这是因为什么呢？没掌握好方法罢了，今天就把炒青菜的技巧告诉大家，非常的实用。
准备好制作美食的食材：适量的青菜，我们这里用小白菜，香菇，葱，姜，蒜，蚝油，生抽，食盐，食用油。
首先我们把小白菜清洗干净，洗干净之后我们把小白菜掰成单个的菜叶，香菇提前用热水泡一下，葱姜蒜清洗干净，葱切成葱段，姜切成姜丝，蒜切成蒜片，把泡发好的香菇切成片状。
准备一口干净的锅，然后加入适量的清水，水中加入少量的清油，把水烧开，烧开之后我们把小白菜放入水中焯一下，2分钟左右。我们把焯好的小白菜捞出来，控一下水，然后摆盘，备用。
锅中加入适量的油。油热之后放入葱姜蒜爆香，炒出香味儿后，我们把切好的香菇片放入锅中，均匀的翻炒，然后加入食盐，鸡精，生抽，蚝油，接着均匀的翻炒，炒的时候要适量的加一些水进去，炸好之后我们就把香菇盛出来，浇到刚才摆好的青菜上面，香菇烧青菜就做好了
无论我们青菜怎么做，最好就是先用水焯一下，焯的时候可以在水中加入一些油，这样做出来的菜颜色更加鲜亮，焯的时候时候不要太长。
