最近在网上经常看到网友所发布的炸酥肉的方法，有的用面粉有的用淀粉，公说公有理，婆说婆有理。先不说他们好不好，正不正宗。因为每个人做的美食都有它的优点，只要做出来客人说好，那才是真的好。川菜是全国公认的，下面我来为大家分享一下一位川味大师炸酥肉的方法。
做法、1:把红薯粉放入容器中，加入适量的水，把红薯粉柔散.因为红薯粉是颗粒状的。
2把肉切成条状，放入容器中。加入适量的盐，酱油、姜末腌制（有盐味和姜的味道）然后打入五个鸡蛋，放入红薯粉搅拌均匀，成糊状即可。
3锅中加入食用油，油温烧至五成热，把肉一条一条的放入锅中，炸至定型捞出，全部定形后再倒入锅中，炸至金黄。香脆美味的酥肉就制作成功了。
