调料：郫县豆瓣酱 15g、八角 2个、桂皮 3g、花椒 1g、香叶 2片、五香粉 1g、干辣椒 8g、糖 8g、米酒 150g、水 200g、盐 3g
1、小龙虾600g洗净剪去虾须和爪子备用，姜8g洗净切片，葱2根切段，干辣椒8g切段备用。
2、热锅冷油，煸香葱段、姜片、蒜、香叶、桂皮、八角、花椒和干辣椒，放入龙虾中火炒5分钟至龙虾变红后盛出备用。
3、热锅冷油，放入郫县豆瓣酱15g炒出红油后，加糖8g、五香粉1g调味，倒入小龙虾翻炒均匀，再加入米酒150g、水200g与小龙虾齐平，中火煮10分钟。
4、大火烧开后加盐3g，待卤汁略微浓稠时关火盛出即可。
