饼的起源可以追溯到西汉初年时期，那时候饼是各种面食的总称，而到了魏晋时期，饼的花样才逐渐的多了起来，说起吃饼的经历，每个地区都会有自己的特色，比如台湾的手抓饼，山西的石头饼，老北京的油饼······这些都是我们日常所听所闻的，其实饼并非只有面粉制作而成，有的地方还会在里面混合着植物，让饼吃起来清香不油腻，中山的栾樨饼就是其中之一。
而栾樨饼也有一个传说，相传在两百多年前，也就是当地的“浴佛节”那一天，一个和尚来到现在的中山市准备前去礼佛，于是他为了表示自己的诚意，便想把自己收拾得干干净净再去礼佛，于是便在河边洗澡，他刚下去，一条大蟒蛇便闯了进来，和尚身怀绝技，用自己的剑几下就砍死了蟒蛇，并将其斩成几段扔在河里。正好这时候打渔的渔翁路过此地，看到此蛇，便寻来它的头和尾巴，拿在手上欢快的跳起舞来，这个时候蛇就变成了龙飞走了，而剩下的蛇身便成了树，也就是现在的栾樨。后来当地爆发瘟疫，人们路过河边闻到此树清香四溢，想来什么药都吃了也不见好，只好死马当作活马医吃了栾樨树叶，没想到居然奇迹般的好了，于是当地人到了每年的四月初八就会摘栾樨叶子做饼来供奉神灵。
所以栾樨饼在当地有着极高的地位，不是特殊时节一般不会有着这种食物的出现，但其实制作栾樨饼也并不复杂，只需要将栾樨叶子清洗过后加入适量的水打烂备用，然后将冰片糖和水加热消融备用，再将澄粉用开水烫熟搅拌均匀，最后将这几样食材混合到一起搅拌均匀，将模具刷上油后（刷油是为了防止模具与混合物粘在一起），再将混合物倒入模具中，隔水蒸上十五分钟就可以了。
刚出锅的栾樨饼颜色呈现墨绿色，闻起来有一股淡淡的植物清香味道，吃在嘴巴里面能够感受到糯而绵密的口感，并且丝丝回甜，植物的清香混合着面粉的香气席卷了整个口腔内壁，一点也不会感觉到油腻或者味同嚼蜡。
并且栾樨这种植物除了可以拿来做饼以外，还有极高的药用价值，在《广州植物志》里面曾经记载到了用它食之，能够起到暖胃去积的功效，并且还有抗炎的作用，所以这种植物的优点不是一般的多。如果你吃腻了身边周围油腻腻的饼，那么这道中山的栾樨饼一定会让你眼前一亮，用植物所制作出来的美食，你一定不能错过了它。
