话说湖南今年就没见过太阳！每天毛毛细雨，冷飕飕的。不过任何事情都有两面性，阴雨绵绵的大山中，酝酿着一种美味，这就是让人垂涎三尺的枞菌！
说起枞菌，山里人家可都不陌生，枞菌是一种营养价值特别高的真菌类食材，含有丰富的高质量蛋白和粗脂肪、粗纤维，枞菌还是一种能补钙补血的养生食材，这种食材中含有丰富的微量元素钙和磷以及微量元素铁，人们在吸收微量元素钙以后，可以促进骨骼发育，能预防缓解人体缺钙，更能防止骨质疏松发生。另外枞菌中含的微量元素铁与磷被人体吸收以后，还能提高人体造血功能，能增强人体内血红细胞活性，可以起到明显补血作用。
枞菌中含有一些天然的麦角甾醇这是一种天然的降糖成分，它能防止人体血糖升高，更能增强人体的耐糖性，经常食用能预防糖尿病可以让人体血糖保持正常稳定的状态。另外枞菌中的多糖和磷脂以及甾醇还能提高人体细胞的抗病毒能力，能防止细胞癌变预防癌症发生。
这美味的枞菌，做起来非常简单，但是却不能和下面两种食物一起吃。
枞菌是一种野生的使用真菌，它平时不能和鹌鹑肉放在一起吃，因为这两种食材是相克的存在，如果把它们搭配在一起吃，会让色素在人类皮肤表层堆积，容易让人们皮肤表面出现黑斑。另外鹌鹑蛋也不能和枞菌一起吃，不然也会让导致黑斑出现。
2、螃蟹
枞菌还不能和螃蟹搭配在一起吃，因为这两种食材都含有丰富的维生素d，人体吸收过量的维生素d以后，能增加人体对钙的吸收，会导致身体内微量元素钙的数量超标，如果这些病症元素钙不能及时代谢，就会在人体内形成结石，会让胆结石和泌尿结石等疾病高发。
【枞菌烧肉】
食材 主料 枞菌400克
清洗枞菌也是有学问的，先将枞菌的蒂一个个都去掉。（蒂上带有大量的泥沙，放在在清洗的时候泥沙混进枞菌的裙里。）将菌伞泡入水里，用手将表面的枯枝叶一片片抹掉。
经过初步的处理后，枞菌表面已经干净了，将菌子放入盆里，加入大量的水，朝一个方向转动水，让菌子跟着水一起快速打转，当水比较混后，换水，再次进行。几次过后，群褶里的泥沙基本上都清洗得很干净了。洗好的菌子取出来，蒂朝上放至，晾干水分。
锅置火上，大火将水烧开后，将切好的枞菌倒入锅里，烧开后继续煮一分钟。
加入肉末，迅速用锅铲划散。肉末一入锅就要迅速划散，防止成团，外面的肉变老了而里面的部分还没熟。
加入几个完整的大蒜粒，大蒜粒加入不但可以让菌子汤的口感更鲜，还能解毒，很多的野生菌类含有毒素，煮的时候加入几个蒜子，如果蒜子变黑了，就表示菌子有毒不能吃。
枞菌炒熟后体积明显变小，量会明显减少，所以烹饪的时候要稍微注意多放一点哦。野生菌在烹饪的时候要多放点大蒜，不但能够解毒，还能增添香味。
新鲜的枞菌保质期比较短，人们在采收以后，可以把它用保鲜膜包起来，直接放入冰箱的冷藏室中，这样能让它保存10到15天不变质，如果采收以后的新鲜枞菌不能及时食用，则需要把风干以后再保存，风干以后的枞菌只要保存在阴凉通风的环境中就能保存一到两年不变质，吃的时候提前用清水把它泡发就可以。
