大家好，我是小编小暖，为大家分享新鲜美味的美食资讯。美食遭遇心情的时分，美食已不只仅是简单的味觉感受，更是一种精神享用。在过年的时候，我们最期待的就是年夜饭了。在除夕年夜饭的时候，学会做这4道肉菜，色香味俱全，待客有面子。
首先我们要将瘦肉给洗净，生菜去除老叶洗净。热锅烧油，加入姜片、蒜片爆香，放入盐和生菜翻炒至断生后装入碗底。鸡蛋磕入碗中，只留下蛋清加入淀粉搅拌均匀后将肉片放入蛋液中裹匀。锅中留少许盐，加入干辣椒、花椒、豆瓣酱、水和淀粉一起煮开后，放入肉片进去煮熟就可以倒入碗中，最后撒上葱花即可。
第二道：酱牛肉
把所有的材料全部准备好，牛肉放入水中煮10分钟过，在煮的过程中我们要把浮沫给撇去。时间到了，把牛肉捞出来，冲洗干净，等待牛肉变冷变硬。煮上一锅水，加入葱姜、蒜、八角、香叶、牛肉进去一起烧开，等到烧开后接着煮一个小时，这样牛肉才会更好的入味。煮了一个小时后捞出放凉，再接着放入到汤料中继续煮45分钟后就可以捞出。等凉了之后密封好放入冰箱中，想吃的时候拿出来切成片就可以了。
第三道：炖牛肉
首先我们要把牛肉放入清洗干净，然后切成小块。冷水下锅，加入姜片、料酒煮开后捞出过凉水。土豆和胡萝卜洗净后，切成块。热锅烧油，加入牛肉进去进行翻炒加入盐、生抽、酱油一起翻炒的差不多的时候就可以加入清水和土豆、胡萝卜块进去一起焖煮了。焖煮的时候，大火烧开，然后转小火慢慢焖煮至牛肉软烂就可以关火出锅了。
第四道：蒜苗炒腊肉
首先我们要把腊肉给清洗干净后，切成薄片，蒜苗切成段。首先将切好的腊肉烫两分钟，水不要烧到翻滚，烫好后捞出备用。热锅烧油，加入蒜头炒香后放入辣椒进去接着炒。炒的软了之后就可以加入腊肉来翻炒了，炒两至三分钟就差不多了，在出锅的时候可以加入一点清水炝锅，这样老腊肉吃起来才不会太干，随后加入蒜苗炒至断生即可出锅。
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