如今，大家在饮食方面越来越讲究，不仅仅需要干净卫生，还需要健康营养，最好是有一定的保健、养生作用，因为这种饮食观念的变化，野生蔬菜就变得越来越受欢迎了！野菜有几大天生优势，首先就是它的纯天然、无污染，野草没有人管理，自然就没有农药的残留，大家吃起来也更放心。其次，能从野草中脱颖而出成为“野菜”，那么它们一定拥有极高的食补价值，大家也是看中它们对身体的保健作用！
但是，野菜毕竟是天生天养的，没有人工种植的蔬菜数量多，在价格上自然会贵上一些，然而，今天我们要说的这种野菜却不一样，它的数量非常多，这种野草在农村俗称“山大黄”，酸味像醋一样，食用它可治疗大便困难，但它却常被大家忽略，今天我们就认识一下它，看看它的“厉害”之处！
酸模
这种野菜的学名叫做酸模，俗称山大黄、牛舌头等等，酸模是一种多年生的草本植物，在农村是非常常见的，路边、野地、屋前屋后都能见到，酸模的植株大多比较矮小，只有在开花时，花穗会长得比较高，植株不分枝，主要由叶片构成，它的叶片宽大，和牛舌头很像，因此叫做牛舌头。酸模的叶片具有明显的波浪弯曲，花穗修长，花朵比较小，开花之后会结果，果子细小，形似辣椒籽，由青色转褐色。
酸模在农村是很不起眼的一种野草，由于到处都是，大家都不觉得它有什么特别的用处，也就常常忽略它了，然而，这种草却是一种价值很高的野菜，不仅能够当成蔬菜食用，而且还能入药，有不错的药用价值！
酸模的价值
酸模的食用价值：
酸模的味道很酸，甚至超过一般的食用醋，因此它并适合炒食，一般大家都是把它当成调味料使用，使用方法很简单，取几片酸模的叶片清洗干净，剁成碎末，如果你喜欢吃酸味的话，就在一些菜里面加入一些酸模叶碎末，就能很有效的增加食物的酸味，同时还能去油腻，更有开胃的作用！
酸模的药用价值：
酸模在很多医典上都有记载，它是一种味酸、微苦，性寒的药草，根、叶、茎、果皆可入药，具有凉血止血、解毒的功效，最为重要的作用就是治疗大便困难，也就是常说的便秘，便血等症状。如果外用的话，就用新鲜的酸模叶捣碎外敷即可，内服可作调味料食用，也可以晒干煎水服用。
这就是农村最不起眼的一种野草，但它的功效和价值却值得我们重视，何况以前这种植物还是大饥荒时代的主要食物来源呢！酸模的叶片含有不少汁液，如果野外求生遇到它，可以吮吸它的叶片吸收水分，它的酸味也能刺激唾液腺的分泌，在关键时刻可是能够救命的野草哦！
