在寒冷的冬天，当你喝完一碗热热腾腾的小米粥，会立刻感觉到寒冷的身体一下子就被温暖了，而且是从内到外都热乎乎的。其实很多地方，都有早晚喝小米粥的习惯。小米性温，对胃好，可以补气血，温补肠胃，补肾健脾的作用，是非常好的健康饮食。
但是做小米之后也是非常讲究方法的，大家不要小看它，并不是所有人，都能熬出好喝的小米粥。
关于熬粥时，小米要不要淘洗、浸泡，网上有很多说法，众说纷纭。有的说，小米主要含有的营养是维生素和无机盐，这两种物质本身非常易溶于水，而且主要附着在小米的表层，所以不要清洗、浸泡，直接下锅最能保存养分。
在实际生活中，我们买到的小米或散装、或袋装的。在小米的表层都附着有米糠、灰尘，有些甚至是经过抛光染色，并不十分干净。所以需要经过清洗，将表层的杂质或不健康的物质清洗掉。但是清洗的时间非常有讲究，不能过长，不能用热水或者流水，不要使劲搅和。只要用凉水，轻轻的淘洗两次可以啦。
那小米需不需要浸泡呢？这个就看你个人的要求了，如果你非常讲究小米粥的口感的话，那最好是清洗后浸泡30分钟，将浸泡的水和小米一起倒入锅中，小火熬制30分钟以上，这样熬成的小米粥软稠，有层厚厚的米油，非常香。但是，不浸泡也是可以的，口感略差而已。浸泡并不会损失营养。
