乡下的表弟来串门，带了一袋子土豆过来，所以最近每天变着花样，吃各种土豆餐，酸辣土豆丝，炸薯条、焗土豆泥。今天我家的早餐就是土豆饼，土豆饼，顾名思义，就是土豆做的饼，土豆饼是北方一道美食，发源于安徽和广州，由油炸土豆演变而来。土豆饼的做法多种多样，气口味独特，脆中带软，美味可口。做土豆饼第一步就是挑选土豆，个大饱满，表皮粗糙的土豆味道最佳，削去外皮刨成细丝，打入鸡蛋，放上调料，加上少许面粉搅匀，面糊就做好了。平底锅放入少许油，舀入少许面糊摊成薄饼，煎至两面金黄，喷香的土豆饼就可以出锅了，金黄的土豆饼，配上一碗白粥，少许小菜，一顿舒适的早餐就做好了，吃完满满一天正能量。
土豆的营养价值非常丰富，它含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。除此以外，土豆还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。土豆是降血压食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、以及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。土豆含有丰富的膳食纤维，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。土豆的营养价值这么高，我们以后一定要多吃土豆哟，下面跟我一起来做土豆饼把。
第一步：土豆洗净后削皮，准备大碗，把土豆用刨子擦成土豆泥。
第二步：葱切成细丝，和土豆泥同放到一个大碗里。
第四步：再往碗里放适量土豆淀粉，搅拌均匀即可。
提示：面粉和玉米淀粉也可以。用土豆淀粉做出的饼更脆、更香、饼的外观也更好看。
第五步：平底锅均匀放油，不粘锅最佳，把土豆放进锅里，用铲子铲成圆形即可。
第六步：边煎把芝麻均匀的撒在土豆饼上，两面煎成金黄就可以出锅了。
很多朋友可能会问，为什么没有加鸡蛋呢？以前做过一次，加了鸡蛋的土豆饼，用小火慢煎出来的味道不是很好。煎土豆饼的时候，有一点需要注意，摊土豆饼的时候，摊的可以薄一点，这样做出来的鸡蛋饼会更脆，口感更好。
这样酥脆香糯的早餐饼就做好了，各位朋友也可以尝试不同的做法，来做不一样味道的土豆饼，只要掌握了不一样的烹饪技巧，在家也可以做出适合自己口味的土豆饼，不管是早餐还是晚餐，吃起来都非常爽脆，而且全家人都会非常喜欢吃，尤其配上番茄酱，家里有小孩的一定会喜欢。
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