西蓝花享有“蔬菜皇后”之称，很多人将其视为抗癌明星菜。其富含维生素、蛋白质、脂肪、糖和胡萝卜素，营养成分远远高于同类蔬菜，当然，价格也比一般的蔬菜要贵。常吃西蓝花，你可获得4大好处
1、抗衰老
西蓝花中丰富的维生素A、维生素C、胡萝卜素等物质，都是很好的抗衰老营养素。其中维生素C，硫磺和某些氨基酸还有助于清除体内自由基和毒素，有利皮肤的清洁、延缓皮肤的衰老。
西蓝花中含有较为丰富的纤维、β-胡萝卜素、ω-3脂肪酸和其他维生素，有助于减少坏胆固醇，能够调节血压，保持心脏的正常工作。
除此此外，西蓝花中的钾是一种血管扩张剂，通过缓解静脉和血管的张力和压力，可以促进重要器官的血流量和氧合，从而维护血管的健康。
3、防癌
西蓝花中的膳食纤维有润肠通便，预防肠癌的作用。大量的抗氧化物质（维生素A，胡萝卜素，维生素C，胡萝卜硫素，类黄酮物质，硒等）有抑制癌前病变，防癌的作用。
西蓝花富含膳食纤维，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，有助于控制血糖水平。
那么，如何吃西蓝花能达到营养利用最充分的效果呢？这样吃，营养效果好
1、西蓝花宜掰不宜切
西蓝花有很多花簇，若用刀切，很容易将连在一起的花簇切碎，散落碎粒，难以烹饪。因此，要用手抓住花簇的根部，掰下一小朵完整的西蓝花，这样不容易影响到旁边的花簇。
清洗西蓝花先除叶，掰成小朵，然后放入盐水中浸泡15分钟。之后用水冲洗后沥干，备用。
2、最好是隔水蒸
烹饪西蓝花最好的方法是隔水蒸5分钟，蒸出来以后根据个人喜好拌以佐料食用即可。这样蒸出来的西蓝花可以保留最多的营养物质，抗癌效果也是最好的。
建议将西蓝花和不同的蔬菜菌类等混在一起，更有利于其中营养元素的吸收。
例如西蓝花+西红柿，西红柿中富含番茄红素，可以有效预防前列腺癌。西蓝花+香菇，作为“菌类皇后”的香菇，含有极好的抗癌效果，特别是预防胃癌、肺癌等效果优异。西蓝花+木耳也是常见的搭配，木耳中丰富的多糖成分既可以抗癌，还能提高抵抗力，二者搭配，口感丰富。
