做干炸蘑菇时，记住这个步骤，炸出来的蘑菇金黄酥脆，比肉还要香！在生活当中不知道你们有没有喜欢吃蘑菇的，那我们也知道现在的生活条件真的是一天比一天还要好了，并不像以前的那个年代过得那么贫穷，现在很多的人他们已经开始注重养生了，也是特别关注食材的健康问题了，对于菌类的营养价值其实也是非常丰富的，那么在我们的日常生活当中，对于菌类的种类也是多种多样的，有杏鲍菇，香菇，金针菇，蘑菇等等，那么在日常生活当中，大家除了吃蘑菇以外，或者说是把蘑菇做成汤之外，最爱吃的应该就是炸蘑菇了。
在炸蘑菇的时候，如果要炸得好的话，那么你吃起来就是外酥里嫩，吃起来真的是特别的美味，就算是不当菜，那么当零食吃也是特别不错的，可是我们大家应该都知道，如果我们再去外边饭店里边吃饭的话，一般长出来的蘑菇看起来都是非常的坚挺，如果我们在家里边做炸蘑菇的时候，那么长出来的蘑菇看起来真的是特别的蔫，这样的话就是它的卖相就已经大大影响了我们的食欲了，我们在家里边为什么找不出来像外面饭店里边那么好吃的蘑菇呢？其实最主要的就是有一部分大家全部都给忽略了，那就是复炸，只有在通过复炸了以后，炸出来的蘑菇吃起来才会特别的酥脆，吃起来比肉还要香。
我们要准备鲜蘑菇200克，鸡蛋一个，面粉，胡椒粉，椒盐粉，孜然粉，全部适量，盐少许，首先我们要做的就是需要把蘑菇撕成条状以后，要放到清水里边冲洗干净，在锅中放入适量的清水，等水烧开了以后，把蘑菇放到锅里，用勺子搅拌一下，再把蘑菇捞出来放到凉水里面过一下，然后把蘑菇捞出来，我们要用自己的双手把蘑菇里面的水分攥干，再放到一个非常干净的大碗里边，在这个蘑菇里边要加入两个鸡蛋，筷子搅拌均匀，然后再加入适量的食用盐，孜然粉，椒盐粉面粉，用快速搅拌均匀了以后，我们要保证每一个蘑菇上面都能够均匀的裹上面糊。
等到锅烧热了以后，在锅里面倒入油适量，等到油温烧到五成热的时候，我们把这些挂好面糊的蘑菇就可以放到油锅里油炸了，一直炸淡黄色，等到全部都炸好了以后，我们要再放入油锅当中进行复炸，一直炸到蘑菇两面都是金黄色的，露出来就可以吃了，那么在吃的时候也可以撒上一些椒盐粉，这样一盘美味的干炸蘑菇就做好了。
