江苏每个市都有自己独特的小吃，这些美食俨然已经成为当地的一种文化，每一道美食都是一个悠远的故事。今天小编就来说一说江苏最具代表性的美食，这份菜单请收好！我们一起从，从苏A吃到苏N。
1、南京烤鸭
南京烤鸭和北京烤鸭相比，选料不同，做法有别，食用方法更是大相径庭。南京京烤鸭的原料多为黑色羽毛、体形瘦小的湖鸭。南京烤鸭是用特制的烤炉挂起来烤，所以也叫挂炉烤鸭，传说，建康通判史的家厨王立就是早期著名的烤鸭能手。
2、东山老鹅
东山老鹅，传统名菜，属金陵菜，是指将鹅剁成块，与土豆块红烧，因其独特做法最早出自南京江宁的东山镇，故得名东山老鹅。东山老鹅是南京的地方特色菜肴。
清水油面筋，是无锡又一名特产，在上世纪七、八十年代，年产量达到六十五万斤。无锡油面筋营养丰富，蛋白质的含量超过肉类、鱼类、蛋类的好几倍。
4、徐州地锅鸡
徐州地锅鸡的由来呢，是过去的渔民条件有限，做一个小泥炉，在上面支一口锅，因为苏北的人爱吃一口面食，会在锅边贴满面饼，于是就有了这样一个饭菜合一的地锅鸡。
5、常州萝卜干
萝卜干是常州著名的土特产，也是全国最为著名的萝卜干之一。“常州有一怪，萝卜干做下酒菜。”州萝卜干色泽黄里有红，咸中微甜，香脆不辣，十分可口。
6、阳澄湖大闸蟹
秋季是大闸蟹上市的季节。而我国最有名的就是阳澄湖大闸蟹了。大闸蟹公母都有蟹黄和蟹膏，蟹黄主要是肝胰腺组织。蟹膏主要是性腺组织，性腺成熟以后的蟹才是真正的肥蟹。
蛔鱼即长吻，又名自古鱼、江团，是长江下游及中游部分地段的珍贵鱼种。鮰鱼的品种繁多，仅长江下游地区就有13种之多。
8、葛藤
葛藤，一种生长在海拨600多米高的连云港市云台山上的植物。作为云台山的风物土产，山民用野生葛藤根制成的葛藤粉成为山中珍品。
9、平桥豆腐羹
相传平桥豆腐羹之所以能让皇帝都觉得好吃，很大程度上是因为烩豆腐时加入了大量鲫鱼脑，从这一传说也足以看出，鲫鱼脑加老母鸡原汁，是让豆腐有特别鲜美味道的特色烹饪手法。
白炖鲻鱼是一道江苏传统名菜，主要原料为鲻鱼、食用油、火腿、水发香菇、笋片等。其时色味美观，清香四溢，确有独特之处，故名\"白炖鲻鱼\"。
