卖猪肉的：“这块肉是猪身上最香最好吃的，整只猪就只有一斤！”
肉是很多人都爱吃的食物，它们的做法很多，吃起来很美味，而且很耐饿，一些经常干体力活的人每天能吃很多的肉。我国的人们最经常吃的肉就是猪肉了，猪肉的价格和其他肉相比更便宜一些，很多人每天都会吃它。猪全身都是宝，它身上有很多部位都可以食用，猪头、尾巴、猪蹄、内脏等，这些都是可以食用的。猪身上每个部位的肉都不太一样，其中最为美味的部位很多人都没有吃过，这是因为它的数量太少，一整只猪只有一斤。
这个部位就是猪的横隔肌了，人们也把它叫做护心肉，它是肋骨和心脏之间的肉，可以保护心脏，一只猪的身上只有这么一块肉。一只几百斤重的猪身上却只有这么一斤的护心肉，大家就能知道它有多稀少了。有时候新鲜的猪肉一下子就能卖光，护心肉可是抢手货，有时候不早点去买是买不到的，而且杀猪的、卖猪肉的人还会把这块肉保留起来自己吃。
护心肉上有一层筋膜，这层膜有比较大的弹性，吃起来很有嚼劲。人们经常把它做成下酒菜来吃，护心肉很有嚼头，吃起来很香，下酒吃十分美味。护心肉适合炖煮着吃，人们经常把它做成酱护心肉，吃起来特别的香，肉吃起来的口感比较软，而那层筋膜则比较柔韧。酱护心肉的做法很简单，把它放到冷水里面，煮开了就放入各种调料和酱油，炖煮上一个小时就可以食用了。
炖好的护心肉软烂入味，入口即化，吃起来很美味。大家都知道，菜要做得好吃的话，是缺少不了好食材的，很多的高级餐厅使用的并不全是名贵的食材，不过即使是再简单的菜，使用的食材再普通，也会挑选品质最佳的食材。猪肉中的护心肉可以说是最高档的猪肉了，不过它的数量实在是太少了，因此需要早早预订。厨艺比较差的人碰到它，简单的烹饪一下，做出的菜也会特别香，美味得不得了。
猪的护心肉是猪身上最美味的一块肉了，不过很多的人都没有吃过，一些老餮会特意购买这种肉食用，除此之外，大概也就是家里有卖猪肉才能经常吃到它了。护心肉的做法很多，炖煮的烹饪方式最为适合它，不过它也可以炒成菜吃。炒着吃的话，就要把护心肉给切成片或是丝，并用醋、生抽、食盐、生姜等腌制过后再炒，这样炒出的护心肉吃起来更嫩。
猪肉身上可以吃的部位实在是太多了，很多人没有吃过猪的内脏只是因为不敢吃，而大多数的人没有吃过护心肉是因为比较难买到。卖猪肉的人都说，护心肉吃起来最香了，不知道你有没有吃过呢？
