现在我们的生活水平提高了，所以说人们的饮食质量也相应的提高，而且现在肉食已经成了我们日常餐桌中最为常见的一种食材，在日常生活当中好多人都非常喜欢吃肉食，尤其是对于一些无肉不欢的人来说，更是天天要吃点肉，甚至还要一日三餐都要吃点肉，在生活当中肉的烹饪方式多种多样，比如说炖肉，炒肉，红烧肉，酱肉等等，今天小编跟大家分享的是炒肉。
虽然说现在人们的食材都以养生为主，但是在炒青菜的时候，好多人都喜欢再放上一点肉，这样荤素搭配，吃起来更加营养美味一些，但是好多人却表示自己炒出来的肉又老又柴，而且还常常会出现糊锅的现象，大大影响口感，今天小编就来跟大家分享一下无论是炒什么样的肉，如果记住这几个小技巧的话，炒出来的肉非常的鲜嫩，更加入味，接下来就跟小编一起来看一下吧！
1、切肉：
无论是什么样的肉，我们在切肉的时候是非常关键的，首先我们需要按照肉的纹理来切。果肉的纹理是竖的话，那么我们就要横着切，因为这样将纹理切断之后，炒出来的肉不仅非常的鲜嫩，关键是不容易出现塞牙的现象。
2、腌肉：
在炒肉之前，腌肉这一步是必不可少的，将肉切成肉片之后，然后放在干净的大碗当中，然后加入适量的料酒，酱油，香油以及姜片和葱段，这样搅拌均匀之后放在冰箱当中，腌制15分钟左右。在腌制肉的时候，大家一定要注意不要放盐，如果放盐的话就会稀释出肉当中的水分，往往就会使炒出来的肉发柴。
3、炒肉：
在炒肉的时候，我们还要注意，一定要热锅冷油下锅。在油温慢慢的上升过程当中，肉片才会受热均匀，如果是热油下锅的话，很容易会使肉片炒糊，而且还不容易炒熟。
今天小编的分享就到这里了，如果大家对此还有其他不同的意见或看法，欢迎在下方评论区留言，同时也可以关注小编，了解更多的美食知识。
