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猪肉在所有的肉类中算是最为常见的一种了，并且猪肉也不贵，大多数菜里面都能看到猪肉的影子，每个地方都会在猪肉上面动“手脚”，云南火腿，将猪肉给腌制一遍，这样味道就会更加的好，这取决于每个地方的习俗，像中国也是有这样的一个地方，男不娶女不嫁，并家里面有点权势的家房顶上面都会吊一头猪，而且一吊就是30年，专门用来宴请贵客。
这个地方就是四川扎坝了，四川扎坝是一个很美的地方，当地的景色非常的优美，算得上是一个旅游胜地了，去过的小伙伴一定知道，那里基本上每一家的房顶上面都挂着有一条猪，当地人称之为“黑猪肉”，保存的年限是30年以上，也就是说一头猪能够吃30年，并且还坏不了。
这也算得上是当地的一个习俗吧，还有一个非常让人不解的习俗，那就是当地的人都是男不娶女不嫁，这也是当地人都还没有搞清楚的一个问题。
据说家里面所储藏的“黑猪肉”越多，就证明在当地的地位越高，并且这种猪肉算是当地的特产，一般都只用来宴请贵重的客人，并且当地人是不会出售这种猪肉的，基本上都会留着自己吃，很多小伙伴都在好奇这种猪肉是怎么制作成的呢？
将一个只成年猪用绳子给勒死，然后将猪里面的内脏给取出来，取出来之后用当地的干豌豆树根塞在内脏里面，然后再用黄泥将切好的口子给缝合上，再将处理好的猪肉埋在草木灰里面，将里面的水分给吸干之后，再将里面的干豌豆树根给取出来，悬挂在屋顶上面。
一般都是悬挂在有炊烟的上面，这样长期以来就会把猪肉给慢慢的烤熟，然后在经过风干，肉质就会变得越来越鲜美，想吃的话从上面刮肉下来直接吃就可以了，如果想要味道更加好，就可以加点辣椒或者配料，味道会更加的好，大家平时有吃过这种“臭猪肉”吗？
