一提起五花肉很多人就会流口水，因为五花肉的美味简直让人无法抵挡，肥瘦相间，口感适宜。五花肉人们经常用来制作红烧肉，这道菜可以说是老少皆宜。但是五花肉要讲究的事情太多，一般新手小白很难以控制。不过没关系今天小编给大家带来了五花肉的其他做法，希望可以给你带来帮助。首先就是烤五花肉，这个方法适合家里有烤箱的朋友们，将烤箱预热至220摄氏度。同时，通过插入升高的烹饪架准备烤盘。
你需要保持五花肉温度升高，以帮助脂肪更容易流出。使用锋利的刀，五花肉的皮肤呈交叉影线图案。在相隔5厘米的垂直行中切割皮肤，然后创建一系列垂直切片，这些切片也间隔5厘米。以这种方式对肉进行评分将允许更多的脂肪在烘焙过程中呈现出来。擦油，盐和胡椒粉。将五花肉放在准备好的烤架上，皮肤面朝上。用油擦上面，然后用盐和胡椒慷慨地调味肉。
除了调味肉类外，油和盐还能使脂肪更容易呈现出来，从而使皮肤更加清爽。手工涂抹调味料，将盐和胡椒放入皮肤切口。请注意，盐和胡椒应能经受烘焙过程而不会变质，但其他香料和草药可能会燃烧。如果您决定添加其他人，请在烹饪的最后30分钟内完成。将经验丰富的五花肉放入预热的烤箱中。烤20至30分钟，或直到皮肤变褐并开始看起来酥脆。
这段短暂的高温不会煮熟五花肉，也不应该在这个高温下煮五花肉。强烈的热量只是为了使皮肤清爽。不要等待皮肤变成深棕色或完全变脆，因为它会继续在较低的温度下烹饪。在高温下烹饪太长时间会导致它在剩余的肉完成之前燃烧。将热量降低到180摄氏度。在不去除五花肉的情况下降低温度。让肉再煮2至2个半小时。在烹饪过程中途检查五花肉。如果脂肪变得太热，它可能会开始冒烟，你需要将肉转移到干净的烤盘中。
在将烤箱从烤箱中取出之前，五花肉的最低内部温度必须达到70摄氏度。从烤箱中取出五花肉后，让它在雕刻前休息10到15分钟。在这段时间里，果汁应该散布在肉里。在热的时候服务。烤五花肉会有松脆的皮肤，但内部的肉应该柔软和湿润。将任何剩菜存放在冰箱内的密闭容器中。再加热剩菜时，将切片放入煎锅中，使皮肤保持松脆。
还可以炖五花肉：隔夜将五花肉调味。用盐，胡椒粉和辣椒粉擦在五花肉的各个方面。将肉裹在保鲜膜中，然后放入冰箱过夜。将香料混合在一个小盘中，然后将它们揉在五花肉表面上。这样做可确保每种香料的均匀分布。如果你的时间很短，你就不必让五花肉过夜。这样做可以帮助嫩化肉类并改善口味，但是如果你对肉类进行调味并且立即进行下一步，它仍然可以做得很好。
使用锋利的刀，在五花肉的皮肤侧切割平行的对角线。在第一组上切割一系列垂直对角线，创建交叉影线图案。当肉烹饪时，对皮肤进行评分将有助于脂肪呈现。尽量切开皮肤和顶层脂肪，但不要在这两个顶层下方的肉中切得太深。用煎锅加热橄榄油。将橄榄油倒入一个大锅中，将锅放在中高火上。等待大约60秒，使油变得充分热。小心地转动锅，使热油涂在整个底部。
灼烧肉的各个方面。将五花肉放入热油中。每边灼烧60秒，或直到它看起来浅棕色和酥脆。你也需要仔细检查五花肉的薄边。这可能需要您用钳子将五花猪放在适当的位置。慢炖锅里的五花肉不会变得松脆，这就是为什么你应该在烹饪剩下的肉之前将炉子上的皮肤变棕色。将配料放入慢炖锅中。将胡萝卜和红薯撒在慢炖锅的底部。将五花肉放在上面，然后将苹果醋倒在其他所有东西上。如果需要，您可以使用其他根茎类蔬菜代替红薯和胡萝卜。
盖上慢炖锅并将其切换到高温设置。让五花肉煮至大约4到5个小时。准备好后，五花肉的最低内部温度应达到70摄氏度。关掉热量，让五花肉在雕刻前休息10分钟。当你切成肉时，肉应该非常柔软和湿润。将剩菜存放在保存在冰箱中的密闭容器中。您可以在煎锅中重新加热剩余的切片，以使皮肤保持松脆。
